豆腐皮炒芹菜
芹菜、豆腐皮、盐、干辣椒、香醋和芝麻油
1.豆腐皮有很多选择。如果是鲜豆腐皮，直接切成条状。如果是干豆皮，需要提前用温水软化。
2.芹菜的叶子和根不应该扔掉。它可以用来做凉菜、蛋糕、炒鸡蛋或煮面条。芹菜洗净，切成段。
3.芹菜在沸水中煮开后，会再次煮开，立即捞出。这个时候芹菜会煮50-60。
4.将油放入火锅中冷却，加入干辣椒和蒜末，用小火翻炒。
5.加入豆腐皮翻炒几下，然后倒入不到半碗清水，烧至豆腐皮好。
6.最后倒入芹菜，大火翻炒至枯死。最后加入盐、香醋、香油调味，大火翻炒。
这道菜的最后，留下一些汤。豆腐皮泡在汤里不会干，味道更好。
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