刺身 日料刺身的吃法

       随着人们生活水平的提高，日料成为了在增添饮食文化多元性的一种体现。在日料中最为著名的非刺身莫属。
       刺身最早起源于日本的北海道地区，当时当地的渔民主要是靠销售鱼片为生。但当鱼片去皮之后，颜色大小都差不多，很难用肉眼直接分清鱼片的种类。于是很多渔民想出了一个好办法，那就是将剔除掉的鱼皮用竹签扎在鱼片上，这样通过看鱼皮就能够辨别是什么鱼片，简单方便操作也十分的容易。这种刺在鱼片上的竹签和鱼皮，被当地人称之为是刺身。
后来随着科技的进步，认为辨别鱼肉的方式也不用再这样进行操作，但是刺身的叫法却被沿用至今。刺身在现代社会当中，指的就是鱼生，鱼脍以及生鱼片之类的食物，将新鲜的海鲜切成片，制作成美味的菜品，沾取少量的调味料即可使用。当下的刺身不单单只是拘泥于用在鱼肉身上，在贝类这里也可以同样使用。
       在日本从古至今一直都有着生吃的习惯，再加上日本沿海地区比较发达，当地的人民捕鱼为生的比例占据了百分之三十以上，因此日本人对于海水鱼便有了生吃的习惯。要说生吃之所以备受大家的喜欢，主要在于，刺身能够保留海鲜本身的原汁原味，特别是在口感上，新鲜软糯，进入口中就如同咀嚼果肉一般，特别是一些脂肪含量比较高的部分，还能够感受到唇齿之间保留的一股香甜的美味。