【藕苗】重复加上立秋，旧传统要吃“一菜二肉三果”，啃秋天降温也没有错，很了不起

下了几天小雨，温度降低了一些，出门不用顶着火的太阳了，身体也松了一些，人们好像都精神很多。俗话说“三九冷三伏热”，现在是冗余，是一年中最热的时候。尽管8月7日是立秋，但这并不影响温度的高低。因为立秋并不意味着炎热结束，还处于炎热阶段，到了处暑才能越来越凉快。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《热》，《热》，《热》，《热》)。

立秋是秋季的第一个节气，也是古代的“四点八节”之一。民间会当天将通过“啃秋果”、“秋肥”、“晒太阳”等方式感谢上帝的恩德，庆祝丰收。旧传统要吃“一菜二肉三果”，一起看看具体是什么样的。

小菜

莲藕

有句话叫“莲花是宝贝，秋莲藕是最长的”，现在莲藕不够大，但它的动员机关莲藕是脆好吃的时候。莲藕带鼓起来就是莲藕。也称为莲藕苗、莲藕菜等，富含纤维、蛋白质等，可以凉拌、油炸、油炸等，不亚于莲藕。

推荐食谱：油炸燕近代鸭屎店

食材：莲藕带200克，鸭店150克，青椒，葱，生姜，调料酒，生抽，老臭，淀粉，大蒜，盐，食用油，白醋。

我们把莲藕带的头和尾巴都剪了，用铁丝球轻轻摩擦表面，然后洗干净。把莲藕带切成小块放在碗里。加入几滴白醋加水，不超过莲藕，防止氧化变黑。

去除鸭屋表面的筋膜，洗净后放入锅内。加入调料酒、葱、姜，去除腥味，大火煮。锅表面泡沫多的时候捞出来，用温水冲洗，切成薄片。再次冲洗破了的鸭子的胃，加入淀粉、生草、葱姜水搅拌几分钟。

倒入热锅冷油、鸭跖草，炒几次。炒干鸭子的表面水分后，加入生草、老草、调料酒和醋，去除腥味，上色。煮1分钟左右后，加入大蒜、生姜、辣椒粉，放香，加入1勺开水，煮几分钟。

倒入洗了几次的莲藕带，点燃大火炒。莲藕带熟后，放盐调味，继续炒几次，就可以出锅了。

吃“2肉”

鸡肉

夏天时间长，气温高，人的食欲也不好，夏天亏损很多。这个季节还是要远离肥胖的食物。鸡肉无疑是个不错的选择。鸡肉蛋白质丰富，脂肪含量也不高，经常吃也不容易长胖。

推荐食谱：炖鸡

食材3:半只鸡，粉100克，生草，老草，葱，姜，大蒜，小米辣椒，盐，食用油，醋，调料酒。

我们把鸡剁碎，泡在水里。洗几次后，倒入锅里，加入葱、生姜、调料酒，去除腥味。锅表面漂浮着很多泡沫时，捞出鸡块，用温水洗净。

红薯粉在冷水中浸泡30分钟左右，洗干净。

在锅里烧油，倒入鸡块炒。炒完表面水分后，加入调料酒、生草、老臭，去除腥味，煮2分钟。加入大蒜、葱、姜，去除腥味，继续炒几次。

倒入一碗开水，煮大火后换成中火煮。

鸡肉冷冷地用筷子插入时，倒入粉，继续煮。

粉末稍微透明的时候，放盐调味。煮2分钟后，撒上葱花和青椒装饰，就会出锅。

鸭肉

自古以来，人们认为鸭肉是补充的好商品，是各种美味名品的主要原料。它的蛋白质含量高于许多肉类，脂肪含量分布均匀。鸭肉可以炖汤、腌菜、干锅等。它的价格也比牛羊肉低得多，谁都买得起。

推荐食谱：鸭肉炖竹笋

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食材:鸭子半只、莴笋1根、啤酒半罐、葱、姜、生抽、老抽、料酒、蒜子、小米椒、盐、食用油、胡椒粉、老醋

①我们把鸭子剁成小块，泡入冷水中10分钟。反复淘洗几次后倒入锅中，再加入料酒、葱、姜去腥。开大火，锅表面有很多浮沫时捞出鸭肉，用温水冲洗一下。

②莴笋去皮，搓洗干净后切成小块。

③锅中烧油，倒入鸭子干煸。等炒干鸭子身上的水后再倒入料酒去腥，加入生抽、老抽、老醋、胡椒粉上色去腥，焖煮2分钟。

④加入葱白、蒜子、姜片去腥，翻炒均匀后倒入1碗开水。大火煮开，改中火焖煮。

⑤待鸭子可以用筷子插进去时倒入莴笋，再加点盐焖煮。

⑥莴笋熟透后撒点小米椒就可以盛起来了。

吃“3果”

梨

梨子有“百果之宗”的美称，鲜甜脆嫩多汁。这个季节的梨子刚刚上市，最适合拿来尝鲜了。它含有丰富的维生素、钾、钙等矿物质，渴了饿了都可以拿来充饥。

推荐食谱:莲藕梨子豆浆

食材:莲藕100克、梨子1个

①我们把莲藕的两头切掉，再去掉皮，搓洗干净后切成小块放入榨汁机中。

②去掉梨子皮和果核，切成小块放入榨汁机中。

③启动榨汁机，待它停止工作后过滤一下就可以喝了。

葡萄

葡萄也是常见的水果之一，这个季节的口感最佳。它含有丰富的果酸、矿物质、维生素、氨基酸等，汁水足，吃起来酸甜可口。葡萄可以直接食用，可以做成葡萄酒，也可以做成罐头。我们买葡萄的时候记得尝一下最顶端的葡萄，它甜，整串葡萄就甜。记得葡萄特别硬或者是特别软、闻起来有股酒气的都不要买，口感不佳。

桂圆

岭南有三宝，一曰荔枝，二曰龙眼，三曰黄皮，桂圆就是龙眼。荔枝和黄皮快下市了，龙眼正式登场。民间有种说法“每天食3颗龙眼肉，顶一只老母鸡”，可见桂圆在人们心目中的份量有多重。

龙眼可以直接食用，可以制成罐头、可以晒干也可以入菜。我们买龙眼时记得挑土黄色、偏硬一点的龙眼，这些成熟度高，果肉厚。爱吃甜一点地选择个头小的，喜欢汁水多的就挑大的龙眼。

结语:当中伏遇上了立秋，记得防暑降温不能松懈的同时还要吃“1菜2肉3果”，尊重老传统。