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干木耳怎么泡发 早市买黑木耳泡完变两层 专家:木耳可能被加料

聂女士在早市买的木耳,撕的时候从中间变成了两片。照片由读者提供

“便宜卖,25元一斤,绝对好木耳。”5月27日,沈阳市民聂女士在万柳塘早市买了便宜货。

“这么便宜,给我两斤。”聂女士花了50块钱,买了2斤木耳。但是回家用水泡的时候,泡木耳的水不仅变黑,而且从中间变成两层,中间部分几乎是白色的。

专家说,这种真菌可能会添加材料,一些供应商会添加盐、糖等。,有的甚至加入硫酸镁以增加其重量。

聂女士经常去早市购物,有丰富的买菜经验。“没想到我这种经常买菜的人被骗了。”5月27日上午,她到达早市时,发现一辆车被很多人围着。走近一看,发现一辆装满木耳的车,很多老人都在买。

卖货的是一男一女,两人都声称木耳好便宜。聂女士要价格的时候,25元确实便宜,所以买了两斤。

5月28日,聂女士准备泡点木耳。但泡完菌后,泡过菌的水变黑了,一片完好的菌从中间隆起。撕开后中间分成两层,中间颜色为白色。

“这会不会是假的木耳?对身体有害吗?”聂女士一直不敢吃这种菌类。之后她天天去万柳塘早市找两个卖木耳的,跑了两天也没找到。“我怀疑他们是在早盘卖,而且是移动的,提醒大家不要再上当了。”

专家说可能是添加了这种真菌。“如果很多木耳只有一两片叶子重叠,也就是可以从中间打开,问题不大。如果大家都这样,那就是手脚,往里面加盐,目的是增重。还有糖,最糟糕的是加硫酸镁。”

专家说,这种真菌在原产地只有十几元一斤。现在市场上人工木耳很多,栽培木耳的原料也不一样。最好的人工木耳是把山上的树直接移植到温室里。有的人造木耳只用锯末等原料,所以培育出来的木耳品质自然不一样,价格差异也很大,提醒消费者购买木耳时不要看起来很便宜。

如何选购木耳

现在市场上有很多种木耳。我们通常吃黑木耳和木耳两种。

银耳脂肪多,质地厚,色泽棕黄,口感不如黑木耳,口感更木质,一般以好发在市场上销售。

木耳:体积小,颜色鲜艳。干木耳重量轻,吸水性强,质地酥脆,口感好。黑木耳营养价值高。

优质黑木耳干燥后,整穗收缩均匀,干燥、薄而完整,手感轻盈,扭断,互不粘连。将头发用清水浸泡后,整个耳朵膨胀均匀,恢复弹性,分别展开。

被不法商贩化学处理过的菌类,表面通常有一层薄薄的霜,容易被淋湿、粘结,尝起来咸、甜或苦,感觉比正常菌类更重。在清水中浸泡后,比正常菌类略重,很快就沉到水底。泡完了还是粘手。

市面上的木耳一般在40元一公斤以上,价格太低,不能谨慎购买。

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