清蒸大螃蟹 清蒸大螃蟹百吃不厌，但螃蟹的这种做法好吃到吮指

说到螃蟹，很多人会选择蒸或者清水煮。不管他们用哪种方式吃，他们都不会厌倦吃。但实际上有一种吃螃蟹的做法，比较不为人知，经常出现在闽南。

这道菜上来后，大家都会很喜欢。现在是吃螃蟹的季节，让我们学习一下如何炒螃蟹。

步骤:

1.先准备好必要的食材。螃蟹，葱姜，辣椒，沙茶酱等等。清理螃蟹，用刷子清理水龙头下面的沉淀物。

2.然后把螃蟹放在案板上。用刀把螃蟹切成两半。螃蟹切好后，可以把蟹壳去掉，然后把螃蟹的内脏取出来，再洗一遍，稍微用刀给螃蟹拍照，这样炸的时候会更有味道，然后蘸点生粉。

3.准备葱、姜、花椒，切块备用。

4、热锅，然后倒点油，油温上来后变成大火，加螃蟹，然后在高温的情况下，螃蟹会立刻变红，这个时候就可以捞出来控油了。

5.然后从锅里倒出一些油，留1/3在锅里，放入葱、姜、胡椒使其变香，放入刚刚处理过的螃蟹，撒上一些沙茶酱作为调料，继续翻炒，然后放入半碗清水，盖上盖子，转大火炖十分钟左右。

烹饪技巧:

1、螃蟹一定要选新鲜的，不能吃死螃蟹。

2.螃蟹可以涂上一层淀粉，可以锁住螃蟹内部肉的水分。