腐竹又称豆皮，是一种传统的豆制品，具有浓郁的豆香味，味道清香爽口，比荤菜更美味。而且腐竹营养价值高，深受人们喜爱。腐竹一年四季都可以吃，已经成为人们餐桌上的常见菜肴。
腐竹的烹饪方法有很多，可以做成沙拉、腐竹炒肉片等。这些做法很好。但是现在市面上买的腐竹都是晒干的，可以让腐竹存放时间更长，方便运输。炒腐竹之前一定要提前泡好，不然炒不了。
其实泡腐竹也是一门技术。很多人泡腐竹，外软内硬。所以泡腐竹会直接影响腐竹的口感。那么如何泡腐竹呢？我们来看看。首先要准备一个盆子，把腐竹掰成小块。
放在温水里，切记不要是冷水，用温水，冷水难泡。然后加入少许盐，可以加快腐竹的发泡速度，使腐竹变得坚韧。众所周知，腐竹很轻，所以它会浮在水中，所以需要用盘子把它们压下去。
这样泡出来的腐竹不会混杂，很坚韧。所以泡腐竹的时候可以加点盐，这样可以防止腐竹生长。然后把辣椒放在油锅里翻炒，把腐竹一起翻炒，再加入调料，就炒出了一个简单美味的腐竹。
要想炒出来的腐竹好吃，第一件事就是泡腐竹，这样炒出来的腐竹味道会更好。一般怎么泡腐竹？
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