1 取250g面粉,加盐加水,活成一个大面团,静置一个小时左右。图片忘记拍了。

2 洗面的时候注意反复洗,抓,才能有好味道的筋道,面筋也会很松软。这是蒸好的面筋图。

3 静置凉后,切条

4 将水淀粉沉淀一晚上后的图

5 过滤水分,留下淀粉

6 拿一个披萨盘,刷上熟油后取一瓢淀粉糊放入,摊圆

7 锅内烧开水,放入披萨盘,置于水内,然后大火盖盖子蒸2分钟起泡即可,

8 这是蒸好的凉皮

9 像面膜一样薄,厚度可以选

10 每层间注意刷油,以防粘连

11 拌上酱料,美味的凉皮做完了

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