【鳕】大邱：孤独的船，一个人钓汉江“大邱”

照片：en.wiki

大邱大家庭里听说过他的私生子——大邱吗？大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼一边享受着宽广无边的豪华海菜，一边默默地躲进冰冷的山河湖里，过着隐居的生活。

天生逍遥，却难以放弃

鳕鱼(Lota lota)，别名山鲶鱼，花鲶鱼英文名BERBOT是鳕鱼形状家族中唯一的淡水种类，也是鳕鱼中唯一的成员。“Burbot”来自拉丁语单词“barba”，意思是“胡子”，是指下巴下的单根胡子或触角。“Rota”源于古代法语，在古代法语中，乐天语也被称为“Burbot”。

加拿大马尼托巴省LOBLIN附近每年都举行渔业旅游大会，比赛的亮点之一是炸鱼，把当天钓到的鱼都炸了。烹饪的鳕鱼有点像美国产龙虾的味道，因此海德获得了与众不同的外号——“贫穷龙虾”。

图：

大邱性情凶猛，脾气暴躁，利用下巴下的小胡子寻找食物，吃小鱼，栖息在北纬40度以北的欧亚河流、湖泊和水库。从英国的不列颠群岛穿过欧洲和亚洲直达白令海峡。在北美洲，鳕鱼主要分布在阿拉斯加的苏厄德半岛到新不伦瑞克大西洋沿岸。在我国主要分布在黑龙江松花江乌苏里江鸭绿江埃尔奇斯河流域。

英国风景照片：image。

白令海峡照片：image。

阿拉斯加风景照片@wong8341

新不伦瑞克芬迪湾照片：image。

大邱对栖息环境的要求相当高，潜伏在水质清澈的沙底或水草生长的河湾等地，天性有些孤僻，喜欢一个人走，营地独立生活也被认为是自由自在的。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《自由名言》)(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《自由名言》)夏天水温高的时候，鳕鱼倾向于游到山谷水温低的地方，活动减少，大部分处于休眠状态，这时营养下降，体色也变成灰褐色。秋天到了，再次恢复活力，从山鸡油到大江深处过冬，一般在气温较低的2月在冰下产卵。

成年鳕鱼纯粹是猫头鹰型的，鱼昼夜外出，白天躲在石峰洞穴或陡峭的岩石下，不活动。晚上比较活跃，到处觅食。

看起来有点凶~ ~照片：Google . com

自古以来就不能爱

很久以前，1590年联合王国时期的一本书指出，鳕鱼的数量比较多，更多地用于喂猪。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，英国名言)“天啊，你没听错吧，用来喂猪是大家喜欢的方式~”

鳕鱼肉质白，无脊梁，烹调得当，味道鲜美。加工时注意不要打碎船。肠道内容物不要污染鱼体，肛门下面有一个很深的洞，容易被粪便污染，如果鱼被严重污染，整个锅都会被破坏。

看大神们是怎么清理鳕鱼的~

鳕鱼的肝脏很大，约占体重的10%，富含维生素D、维生素A、氨基酸和身高

不饱和脂肪酸,氨基酸组成合理,是一种具有较高营养价值和保健价值的淡水鱼类。曾经有个这样的说发,法国家庭主妇为了得到江鳕的肝脏宁可出卖自己的灵魂。

江鳕鱼汤+江鳕鱼肝抹面包片 图片：

原料：

江鳕鱼汤：洋葱，50克韭菜，1个胡萝卜，50克的黄油，8个土豆，大约15甜胡椒浆果，3片月桂叶，2茶匙，大约6 dl水，2 - 2.6 dl奶油，约1.5千克淡水鳕剥了皮,切成小块的大小，2汤匙切碎的莳萝

鱼肝抹面包：大约100克煮淡水鳕肝脏，斯麦塔纳酸奶油，红洋葱，细香葱，盐，黑胡椒粉，传统的甜黑麦面包

步骤:

1.将鱼洗净,切成块。你也可以让鱼贩规模和肠道淡水鳕;

2.将洋葱和胡萝卜切片，土豆切丁。在平底锅加入融化的黄油,翻炒蔬菜。加入土豆丁，甜胡椒浆果、月桂叶、盐和水。煮约15分钟,直到土豆几乎煮熟。添加鱼,煮约5分钟。加入奶油和莳萝直至沸腾;

3.在盐水中将淡水鳕肝煮大约5分钟后，让肝脏冷却。将肝脏和洋葱切成丁块状，香葱和莳萝切细，混合均匀，洒上胡椒和盐。在面包上涂抹一些斯麦塔纳酸奶油和添加一些肝和洋葱;

要用价值不可小觑

江鳕的肉可入药，用于治疗硬伤、瘀伤、咯血、便秘等症。骨焙粉治脚气有显著效果。肝油对褥疮，火伤，外伤创面及溃疡，阴道口、子宫颈等炎症，有一定疗效，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

想吃江鳕，还得靠钓

江鳕的体长大小一般为40厘米左右，体重为1-12千克。当冰天雪地，万物寂静进入冬眠状态时，恰是江鳕的活跃时令。此时捕捉江鳕的唯一方法就只能靠钓了。在厚厚的冰面上，凿一个大冰窟，静下心来，只等鱼儿上钩后，就可回家美美的享受晚餐了。古钟爱

自钟爱没办法没办古钟爱没

图片：in-

图片：burbo

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