【鲳鱼刺多吗】8月25日，“出装”建议“多吃5条鱼，少吃2条”，避免张嘴，要好好揣摩秋天。

“晚上睡不着觉，秋声踩在树顶上”8月25日，随着“出装”的临近，艰难的三伏天也正式画上句号，进入秋天。金风清爽的秋天来了，但不要高兴得太早。秋天看起来很凉爽，很凉爽，但实际上很难“应付”。风很大，干燥的秋天从里到外很容易发出“缺水”的信号。

俗话说“有时不吃，按时间吃”。到了秋天，除了多喝汤外，最好从肉类中选择秋天最好吃的鱼。要避免嘴的地方也必须避免嘴。具体介绍5种适合秋天多吃的鱼，还要避免哪两种？

吃得多的“5鱼”是哪5种鱼？

第一，多吃鲭鱼

秋天到了，鲭鱼是上市期，所以肉质也很肥沃，很嫩。鲭鱼肉多刺少，吃起来新鲜，味道好，不麻烦，营养也比较全面，富含不饱和脂肪酸。如果在菜市场遇到鲭鱼，千万不要犹豫，买回家给家人吃。不管是蒸还是买，味道都足够好。(大卫亚设)。

推荐食谱：[开放屏鱼]

1.处理鲭鱼后洗净，切母，切鳍，沿背部均匀切，避免在鱼肚附近留下2厘米左右。黑暗和母亲分别从中间切开，母亲拔掉鱼骨，使黑暗和母亲都能竖起来。

2.把鱼放在大碗里，放入生姜和葱，放入3勺调料酒和1勺盐，抓好后腌15分钟左右。

3.在盘子里放入生姜和葱，均匀地展开，将鱼均匀地散开，鱼头和鱼尾停在前面，就像孔雀打开屏幕的样子一样。

4.从蒸笼里接水，煮蒸汽后，把鱼放在蒸笼里，在鱼上再撒点葱酱，火蒸10分钟左右。

5.蒸熟后，在盘子里倒入多余的水分，捡起葱姜蒜，加入新的葱姜和青红辣椒进行装饰，放上3汤匙蒸鱼酱油油，在鱼和葱姜酱上撒上热油，煮屏鱼。

第二，多吃鲈鱼

秋天，鲭鱼可能更肥更漂亮，这时鱼味道新鲜，营养丰富，质量最好，是秋季养护的最佳材料之一。大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)“秋天名言”)鲈鱼富含蛋白质，还含有大量维生素、钙、镁、锌等矿物质营养素。鲈鱼价格合理，适合老少多买吃。

推荐食谱：[烤鲭鱼]

1.把鲈鱼内外洗干净，换刀，每面切三刀即可，在平底锅上倒油均匀擦拭，锅热后放鱼

2、把鱼放入锡纸里，另起锅烧油，放洋葱碎、姜块、蒜块和泡椒段翻炒均匀，撒上适量盐，用大火炒出香味。

3、把炒好的料倒在鱼上，鱼肚子中也塞上一些，之后用锡纸把鱼包裹严实，放进烤箱里，设置200度的温度，烤15分钟。

4、鲈鱼烤好后，拆开锡纸，淋上两勺蒸鱼豉油，鲜香美味的烤鲈鱼就大功告成了，可以开动食用了。

三、多吃黑鱼

秋季鱼儿肥，黑鱼也是秋季适合食用的一种鱼，肉质多骨刺少，价格也不贵。另外，黑鱼中含有丰富的凝胶物质，对于干燥的秋季来说，吃黑鱼也对皮肤有一定的呵护，而且蛋白质含量也胜于牛肉和鸡肉，多吃益处多多。

推荐菜谱：【丝瓜咖喱烩黑鱼】

1、处理干净的黑鱼冲洗干净，片成薄的鱼肉片，丝瓜削皮洗净，切滚刀块放入碗中，加清水和一勺盐浸泡备用。

2、黑鱼片中倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺玉米淀粉和一调羹盐，抓拌均匀后腌15分钟。

3、鱼片腌好后，起锅烧油，油温烧到五成热放入蒜、姜片炒香，倒入鱼片翻炒到变色并呈卷曲状，把鱼片盛出。

4、锅中倒入少量食用油，放葱蒜炒香，把丝瓜从盐水中捞出放入锅中，翻炒3分钟左右，炒至熟透。把鱼片倒进锅里，加50g的咖喱，倒入一碗清水，盖锅盖用大火焖5分钟左右。

5、炒好临出锅前，放适量盐、味精，淋入一勺香油，翻炒均匀后再焖煮1分钟即可关火出锅。

四、多吃草鱼

草鱼是我国四大淡水家鱼之一，一年四季市场上都较为常见，但秋季里的草鱼又大又肥美，是食用的最佳时节。草鱼虽普通，但味甘性温，营养价值不低，秋天多买些草鱼食用好处多。

推荐菜谱：【砂锅焖草鱼】

1、草药里外处理干净，用清水洗净，把草鱼剁成大块放入盆中，接清水浸泡20分钟，泡出残留的血水。

2、洗净的草鱼块里放姜末、葱段，倒入两勺生抽，加适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀后腌10分钟，腌好后放进调好的淀粉糊中，裹上一层淀粉后准备入锅油炸。

3、锅中倒入足量的油，开火烧至六成热后把鱼块放进锅中，用中小火慢炸，炸到鱼块金黄后捞出。砂锅里垫上一层姜片，把炸好的鱼块码进砂锅里。

4、砂锅中倒入一勺生抽、一勺蚝油和两勺黄豆酱，再加适量的盐及味精，倒入适量热水，没过鱼块，用大火煮开，转中小火炖煮20分钟，煮好后放入香菜和小葱，即可出锅。

五、多吃鲫鱼

鲫鱼在一年中有两个时期最为肥美，分别是2~4月和8~12月，如今刚好进入鲫鱼下半年的肥美期。鲫鱼鲜嫩美味，唯独刺有些多，炖汤最为合适，鲫鱼炖出的鱼汤奶白、鲜香，建议大家多买鲫鱼炖汤给家里的孩子、老人喝，营养好吸收。

推荐菜谱：【杞子红枣鲫鱼汤（荷包蛋版）】

1、鲫鱼去鱼鳞、内脏，剪去鱼鳍并刮掉鱼身表面的黑膜，清洗干净后改花刀，擦干鱼身的水分抹上一层食用油，另准备姜片、葱结、葱花，红枣和枸杞洗净，分别加水浸泡。

2、锅中倒油烧热，将两个鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋，煎好取出备用。锅里留底油，加一勺盐，将油和盐搅开，油热下入鲫鱼开中小火，慢慢煎至鲫鱼定型，一面煎至金黄后再翻另一面，同样煎至金黄。

3、鲫鱼煎好后，放入姜片、葱结，加入一勺料酒和适量的开水，再放入荷包蛋，转大火炖煮8分钟。

4、鱼汤煮至奶白色后，把泡好的枸杞、红枣全部倒入锅中继续炖煮5分钟，临出锅前加适量盐、鸡精和胡椒粉，搅匀入味后撒上香菜、葱花，就可以关火出锅了。

不吃“2样”指的是哪两样？

第一：不吃生姜

俗话说“一年之内，秋不食姜”，末伏结束后也算是正式进入秋季，干燥多风，气温也慢慢变凉，这时若是再像夏季那样吃过于辛辣的生姜，会更容易让人体呈现缺水状态，也就是令“燥感”越加明显。而且秋季正是收敛、蓄积阳气的时候，吃生姜则会导致相反的结果，把所要收敛的给发散掉。所以，生姜即使再好，到了秋季也尽量少吃和不吃。

第二：不吃反季果蔬

正式进入秋天后，日常饮食中要多购买秋天的应季果蔬食用，因为我国自古以来就讲究“不时不食”，如今大多数蔬菜、水果一年四季都有售卖，但很多都是违背自然季节生长、成熟的，营养价值并不高，口感、味道也不好。只有按照它本身的生长季节和周期，自然成熟的果蔬营养价值才最佳，口感味道也最好。

秋天本就是一个收获的季节，大量的果蔬都在这个季节里成熟上市，所以根本没必要再去多花钱买又贵又不好吃，营养还不高的反季果蔬食用。另外，像夏日里瓜类像西瓜、甜瓜等都尽量少吃或不吃了，一般瓜多为寒凉，秋季吃了很容易腹泻，可以多买些秋天成熟的葡萄、香梨、猕猴桃等果实。

——老井说——

三伏天结束，进入秋天后在饮食上除了要少吃生姜外，像韭菜、辣椒、葱蒜等辛味食品也要少吃。可以多吃些酸甘味的食物，酸味的水果像葡萄、石榴、杨梅等，喝些酸梅汤、蜂蜜水等，既补水，也能帮助消除秋天带来的烦躁感。另外，秋季所摄入的食物要多样化，让人体所吸收的营养更全面、更均衡，这也是“贴秋膘”的核心意义所在。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。