【燕鲅鱼】春天遇到这条鱼，不讨价还价，一次性买很多，简单煮一下，剥掉眉毛

春天遇到这条鱼，不讨价还价，一次性买很多，简单煮一下，剥掉眉毛

另外几天是24节气中的惊蛰。到了惊蛰，就意味着春天来了。这几天天气特别好。厚衣服好像已经不能穿了。大地春会，感到清爽。春天的食材很丰富。不像冬天，不知道吃什么，但最海边的人说春天要多吃鱼。特别是鲭鱼

我们谈论春天鲭鱼和秋天鲭鱼，春天鲭鱼在“谷雨来了就跳鲭鱼”的时候最好、最新鲜、习俗是要给工匠送鲭鱼吃，家家都要送鲭鱼宴。春鲭鱼明明是用清熟吃的，出锅前撒韭菜是最原创的方法，还有鲭鱼水饺，想想就美！秋鲭鱼有腥味，不如春鲭鱼新鲜，所以可以用多种方法炖茄子、炖西红柿、炖大蒜或熏鲭鱼。

鲭鱼有很多功效，对身体有很多好处，帮助身体发挥保护身体特定器官的作用，对身体获得营养非常有效。鲭鱼营养价值高，对身体能起到很多好作用。

鲭鱼肉质细腻，味道新鲜，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、矿物质等营养素。有补充空气、缓解咳嗽的作用，对微弱的咳嗽和哮喘有一定的疗效。今年春天遇到这条鱼，不讨价还价，一次性买很多，简单煮一下，掉眉毛。

【料理】:清蒸鲭鱼

【烹饪材料】:2条鲭鱼、食用油适量、葱姜蒜适量、花椒八角适量、干辣椒适量、生抽适量、食盐适量、水适量、面粉适量、香菜2个、醋适量。

[烹饪程序]:

1.首先，根据材料清单准备所有要使用的材料。

2.用鳃去除鲭鱼，洗净内脏，涂在盐上，均匀腌制30分钟

3.腌制后在鱼上抹一层粉。

4、往锅里倒油，打开小灯，等油温变热70%后，放入鱼，煎成两面金黄色。

5.把葱、姜、蒜放入锅里炒后，放入生烟简单翻盘。

6.放清水，水不能超过鱼的身体，放花椒八角和干辣椒，放一勺盐，大火。汤稠，小火出汁就行了。再有一点鱼汤就行了。倒入一点醋，关灯，从锅里出来，撒上香菜团，就完成了这道美味的清蒸鲭鱼。很简单，快试试吧。

[烹饪提示]:

1.盐的用量根据自己的口味添加。个人认为，比起炒菜，吃得稍微咸一点比较好，但剂量也要控制好。因为鲭鱼本身是海鱼，所以有一定的结构。

2.不喜欢辣的只能放一个干辣椒，不要打开辣椒，调整味道。或者你可以不放。

3.水开后可以打开炖鱼，煮的鱼肉质柔软，有筋，没有腥味。

4、收果汁的时候换小火，不要抹锅。请留一点汤。吃鱼的时候多吃点味道，如果怕擦地板，可以轻轻晃动锅。不要老是翻鲭鱼。很容易破。

[文案编辑]木海植王厨