#在中国吃# #台州头条#
材料：
5条鲭鱼、100克秧苗、5克生姜、3棵香葱、15克大蒜、2个米辣。
调料：
1.腌鱼：生姜5克，香葱5克，香菜2克，盐2克，白酒3克。
2.50克菜籽油、15克猪油、5克虾籽酱油、20毫升啤酒、1克盐、3克糖、2克白胡椒粉。
练习：
1.先宰了鲶鱼，洗干净准备。
2.在洗干净的鲭鱼上打四角化刀，放在盆里准备。
3.打破10克生姜放入鲭鱼中。
4.接下来，将香葱和香菜分别切好，放入鲭鱼中。
5.盆里放入2克盐和2克白酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
用刀切大蒜，准备颗粒。
7.用刀切生姜准备。
8.用刀切洋葱，准备长长的一段。
9.用刀切米辣味，准备圆形。
10.点燃锅
热，下入少许的菜籽油和猪油；
11.油温升高后下入葱、姜、蒜和小米辣爆香；
12.将腌制好的鲳鳊鱼下入锅中；
13.调入5克三和四美虾籽酱油；
14.加入20ml啤酒；
15.再加入适量的清水；
16.接下来分别调入一克盐和三克白糖；
17.盖上锅盖，转中小火炖至入味；
18.另起锅下入少许菜籽油烧热，将秧草下入锅中煸炒；
19.秧草炒好后放一边备用；
20.开大火收稠汤汁；
21.同时散入两克白胡椒粉；
22.将炒好的秧草下入锅中；
23.再进一步收稠汤汁；
24.出锅装入盘中。
▲大厨提示：
1.鲳鳊鱼提前腌制十分钟，去腥增香的同时，更便于入味。
2.秧草又名金花菜、三叶菜、南苜蓿、“草头”等，是我国古老的蔬菜之一。
3.鲳鳊鱼不煎直接下锅，这样烧出来的鱼肉鲜香滑嫩。泰州这边百姓家烧鱼一般都不煎，直接炖煮。而烧鱼汤的鱼，则一定要先煎制再加水炖煮。
4.烧鱼时加入猪油或肥五花肉，这样烧出来的鱼更加鲜香味美。
1.《【鲳鳊鱼】厨师把鲭鱼和这种野菜一起烧了，新鲜、柔软、营养、开胃。》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《【鲳鳊鱼】厨师把鲭鱼和这种野菜一起烧了，新鲜、柔软、营养、开胃。》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/tiyu/2964146.html
