【多宝鱼】曾几何时，随着餐桌“大佬”在药渣事件价格暴跌，达沃尔现在怎么样了？

年年有余，裘同音。在我们中国人的宴席餐桌上，往往是“没有鱼就不快乐”。

其中一条是菱形的，身体扁平，混有黑棕色花纹的鱼被命名为“多宝”。29年前，来自欧洲大西洋的东西被引入中国。因为刺少，肉嫩，口感甜，营养丰富，所以在餐桌上成了宠儿。

到目前为止，在网上搜索达宝，仍然有很多烹饪方法，蒸、烧、撒油。陈朗好像成了家常菜，家家户户都进来了。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《料理名言》)(以英语发言)但是很少人知道，2006年有被禁止的药用样式的“达沃事件”。

达沃语“大爆炸”中国市长/市场

1992年，经过11年的谈判，中科院的雷杰林院士终于将欧洲的黄实鱼——马云(简称“达沃尔”)首次引进我国。引进时，只有200只珍贵的鱼苗经过专家的艰苦攻关，直到1999年，鱼类存活率才提高到17%，成功实现了达沃斯的鱼类量产。

涡轮——多宝刀

达博公司首次上市并不乐观。也许当年消费者没有见过这种“长相看起来奇怪”的大西洋深海鱼。受到冷落没多久。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)但是在吃“食物”的中国人中，好吃的食材不会长时间被埋没。

当时经销商们想尽了一切办法，又让鱼进入农村，根据风俗改名为“多报复性”，又是努力进入高星级餐厅的后厨，终于让更多人尝到了达沃的甜头。

2005年春节前后，达沃尔的市长/市场批发价格可能达到56~70韩元/斤。不仅在食堂用达宝鱼做好吃的食物，而且作为请客时身份的象征，进入条件好的家庭后，成为了一种食物的流动。(莎士比亚。)。

养殖企业和养殖户闻到致富路的味道进入市场的人越来越多，2005年养殖企业的数量达到700多家，养殖面积在500万平方米左右，总产值超过40亿元人民币。(威廉莎士比亚，温斯顿，养殖业，养殖业，养殖业，养殖业，养殖业，养殖业，养殖业)

据《中国渔业统计年鉴》统计，2003年达沃的粮食总产量为36227吨，到2005年将增加76884吨，成为中国鱼市场的“老大”。

这时没有人预料到“风暴”的到来。

“药渣”大宝鱼兴风作浪，各地纷纷下架

市场这么热，粮食数量当然也要尽快赶上。民间没有任何技术突破，有的只是养殖面积的扩大和养殖环境的改善。

天然多宝鱼产于深海。作为冷水性鱼类，人工养殖不能复制深海环境，多宝鱼的病率也很高，只有通过严格的清洁、充氧才能控制细菌的繁殖。

当时，为了防止多宝鱼吃得多、消化不好、得肠炎，用一种叫土霉素的鱼药预防。由于土霉素的价格比较高，一些贪图廉价养殖户的养殖户用一种叫呋喃西林的抗生素代替土霉素，平均一斤可以节省10元。

不管池塘里的多宝鱼有没有病，都想投入这种药中，达到预防效果。但是达博耳代谢药至少需要两年时间，随着繁殖和时间的推移，体内的药杯会越来越多地沉积。

毕竟，大多数养殖户只追求短期效果，养的鱼不能得病大量死亡，能卖能赚钱是好事。他们自己也很了解禁药致癌、起亚等毒性，所以不会吃。但是随着这些鱼流入市场，普通消费者对此一无所知。

人工养殖的多根多宝鱼

2006年11月，发生了校友事件。上海食品药品监督管理局多次采集市场食用鱼类，结果显示，来自超市、批发市场、部分饮食单位的30多件多宝鱼样品中，药物残留均超标。

这件事引起了广泛的重视，上海市发布了严重的消费警报，国家农业部、国家食品药品监督管理局等相关部门也迅速展开调查，调查山东、江苏、河北、浙江、福建、广东、辽宁、天津等沿海地区

城市都不能幸免。一时间超标问题频出，各地方政府纷纷下达禁令，山东使用违禁药的三个主要养殖企业被予以停售、监督销毁、罚款等重罚，市场多宝鱼迅速下架，退回的退回，销毁的销毁，以往爱吃多宝鱼的人也纷纷摆手，市价跌至最低9元一斤。

养殖者咬牙，经营者亏损，消费者恐慌，整个多宝鱼产业链遭受了巨大的损失。

水产品抽检工作

事件平息、市场开始回温

事发之前，为上海多宝鱼市场提供鱼源的养殖企业大多数都是山东企业，事发之后损失最惨重的也是山东，当年有将近10个亿的产业付诸东流，从此一蹶不振。

但在严格的溯源下，各地养殖逐渐趋于规范，监管卓有成效。与此同时，辽宁方为了趁机抢占上海多宝鱼市场，采用打海水井抽取深层岩水的全新方式来养殖多宝鱼，那里的水温比较稳定地恒定在14℃左右，和多宝鱼之前的自然生长环境比较接近，也不容易得病，自然也不需要投放呋喃西林等违禁药。同时他们打出金字招牌，宣传如今的多宝鱼采取和之前完全不同的养殖方式，很大程度安抚了众心。

各类科普也接踵而至，解明“致癌”等很吓人的字眼也是有条件的，只有长时间、大剂量地摄入，致癌风险才会增大。以上海检测出多宝鱼中的硝基呋喃代谢物最高浓度为标准：一个人一天吃一公斤半的多宝鱼，要连续吃两年才会达到致癌的浓度。

多管齐下，众食客们重新念起了多宝鱼的好吃，2007年，多宝鱼的市价重新回到了几年前高峰期的80%左右；2008年，多宝鱼养殖产量又重新达到了05年7万多吨的水平，同时辽宁取代山东，成为了多宝鱼市场的最大供应地。

市场回温，“多宝鱼”又重新站起来了，这对于爱品尝美食的人来说何尝不是一件好事。

16年活鱼下架是为何？

风波本来已经结束了，然而16年底发生的一件“超市活鱼集体下架”事件，又让消费者重新悬起了心。很多人都联想到了很多年前的多宝鱼事件，猜想是不是吃进肚子里的鱼又出了药检问题。

人心惶惶没有持续太久，北京市食品药品监督管理局出来发布了声明：表示抽检的一千多个的水产品，合格率高达96%多，而且抽检的频率很高，领域涵盖很广，总体状况良好，消费者不用担心。

那么活鱼下架是为何？经过实地调查，北京食药监得出的结论是：将要活鱼抽检的消息保密工作没做好，导致市场进行了下架的自主商业行为。

这也很能说明问题，未检先下架，足可见经营者的心虚。可能市场上还有一些潜规则没有被察觉，检查的结果也不一定能反应全部问题，对于市场上这种负面“自查”，显然还需要制定许多条款来进行规范。

截止2020年为止，全国的多宝鱼养殖量已经达到110984吨，比2005年高峰期时刻还多了4万多吨。它曾因为药物淡出过人们的视野，如今又在更加格的市场审查下重回市场，未来还能走多远？

这件事完全取决于如今加大监管的力度，和提高养殖户的认识上。只有从根本素质上改变，水产品质才能提高；消费者放心安心，品尝美食才是一大幸事！