【金鲳】40种“好吃不贵”的野生海鱼(上图)，附：价格和吃法，请收藏

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很多人不知道海里的鱼类，所以认为海里经常吃的鱼类有几种。事实上，海洋远远超过陆地，海洋中动物的丰富程度远远超过普通人的想象。在进化论中，陆地上的所有生物都是从海洋进化而来的。所以海洋又是生物的源泉。

沿海城市经常吃海鲜，尤其是海鱼，家家户户都离不开餐桌。海里的鱼类约有2万多种，我国沿海居民经常上餐桌的有数百种。今天我要介绍海边人经常吃的40种海鱼。如果你有时间去海边旅行，可以看到这些海鱼，毫无防备地品尝。(大卫亚设)。

今天写的这40种海鱼大部分是经济上的野生海鱼，几元钱一斤地比比皆是，可以说是海边餐桌上质量好、价格便宜的“粮食鱼”。篇幅有限。分两篇写，每篇写20种，请全部收藏。

1、鳀鱼(野生)

鲭鱼，学名鲭鱼。最大长度可长到3米长，可长到200多斤。肉多刺少，每年春天大量上市的肉质很新鲜。著名的胶东地区的“鲭鱼饺子”是用鲭鱼肉制作的，已经被列入“非物质文化遗产”。在山东沿海，每年春天女婿都会送岳父母鲭鱼来表示孝道的习俗。

价格：春鲭鱼约25韩元/斤，其他季节便宜。

鲭鱼的吃法：红烧、蒜苔烤鲭鱼、熏鲭鱼、鲭鱼馅饺子、鲭鱼丸等。

2、鲭鱼(野生)

鲭鱼，鲭鱼的一种。外表看起来像微型鱼，但与鲭鱼完全没有关系。鲭鱼个头小，鱼的口感和鲭鱼差不多，是非常好吃的经济鱼种。吃的时候鲭鱼的内脏和血液有毒性，必须清理、烹饪和吃。

价格：5 ~ 10韩元/斤。

鲭鱼的吃法：红烧鲭鱼、熏鲭鱼、茄子汁鲭鱼、香烤鲭鱼等。

3、带鱼(野生)

带鱼，俗称带鱼。这可能是最熟悉的海鱼。结冰的话，内陆城市也能经常吃带鱼。带鱼的鱼细腻嫩，刺吃得少，因此深受老人孩子们的喜爱。在北方沿海，过年的时候家家都会炸带鱼，是莲子不可缺少的海鱼之一。

价格：5 ~ 15韩元/斤。

带鱼的吃法：香带鱼、红烧、在家经常烧等。

4、红发鱼(野生)

也叫红头鱼，红皇后鱼。美丽的红色海鱼生活在近海的海底，鳍像一对翅膀一样大。红豆鱼肉坚硬、新鲜、有弹性，被称为蒜瓣肉，鱼刺少，鱼厚。每年春季捕捞季节最多，味道新鲜，价格低廉。

价格：5 ~ 10韩元/斤。

红头鱼的食用方法：红头鱼炖豆腐、红烧肉、在家经常烧等。

5、金贾龟(野生)

也叫鲣鱼，辫子鱼，生活在近海的底层。这种鱼头成三角形，整体上像纺锤一样，近海的数量很多。鲣鱼的肉质与红头鱼非常相似，蒜瓣肉肉质坚硬，味道鲜美。因为数量多，这种鱼的价格也很便宜，餐桌上的东西也很好，价格也很便宜。

价格：5元左右/斤。

摆甲鱼的吃法：红烧、摆甲鱼炖豆腐、家常烧等。

6、白鲳鱼（野生）

白鲳鱼，海中鲳鱼中的贵族，以味道鲜美、肉质细嫩著称，是鲳鱼品种中的上品，价格也不便宜。小白鲳鱼和大白鲳鱼价格差别近10几倍。由于肉质细嫩、鲜美无比，鱼刺又少，营养价值又高，一直被尊为妇幼、老人最佳的食用海鱼。

价格：5～100元/斤。

白鲳鱼的吃法：清蒸、家常烧、香煎小白鲳鱼等。

7、金鲳鱼（野生、养殖）

金鲳鱼，外表看起来跟白鲳鱼很像，但是却跟白鲳鱼完全不同。金鲳鱼性格凶猛，食量大，生长快，容易饲养，所以市面上出售的金鲳鱼基本都为养殖。看似都是鲳鱼，但是金鲳鱼和白鲳鱼肉质差很多，金鲳完全没有白鲳鱼的细嫩和鲜美，口感较差。

价格：20～25/斤。

金鲳鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧等。

8、沙丁鱼（野生）

沙丁鱼，个头不大的小鱼，很多人对沙丁鱼得认识是从“沙丁鱼罐头”开始的。沙丁鱼是市场上常见的小型鱼，因价格便宜、肉质鲜嫩备受人们喜爱，很多宴席上都能看到炸沙丁鱼作为下酒菜。沙丁鱼肉厚刺少、易食用，是小型鱼中的上品。

价格：10元左右/斤。

沙丁鱼的吃法：炸沙丁鱼等。

9、逛鱼（野生）

逛鱼，生长在近海海底的鱼类，头大身细，是近海常见的价格低廉鱼种。退潮时，海边礁石中的水湾里常见逛鱼的鱼苗。逛鱼鱼肉细嫩鲜美，价格便宜，且耐活，市场常见的逛鱼都是活的。

价格：5～10元/斤

逛鱼的吃法：逛鱼炖豆腐、家常烧等。

10、粘逛鱼（野生）

粘逛鱼，逛鱼的一种，因身上有粘液而得名。粘逛身上有褐色花纹，身上粘液较多，体型没有逛鱼的细长灵巧，相对逛鱼比较臃肿。市场上鲜能见到活的，以鲜粘逛为主。跟逛鱼一样，价格非常便宜，肉质细腻鲜美，是经济实惠的近海鱼类。

价格：5～10元/斤

粘逛鱼的吃法：红烧、粘逛炖豆腐、家常烧等。

11、黄花鱼（野生、养殖）

黄花鱼，在南方有些地区比如上海，称之为大黄鱼。黄花鱼肉质非常细嫩鲜美，口感是海鱼中的上品。在北方沿海尤其是山东沿海，黄花鱼是宴席中重要的菜品，是宴席中的主菜。野生黄花鱼更是鲜美无比，备受人们喜爱。养殖的黄花鱼体型圆润、尾巴粗短；而野生的黄花鱼体态流线型、尾巴细长。个头由小到大价格不同。因黄花鱼离开海面就会死亡，所以几乎见不到活的黄花鱼。

价格：5～30元/斤

黄花鱼的吃法：家常烧、红烧黄、糖醋、清蒸、黄花鱼水饺等。

12、黄鱼（野生）

黄鱼，学名也叫六线鱼，此黄鱼非黄花鱼。这种鱼个头不大，但是肉质细嫩、鲜美无比，大多数都在半斤左右一条，一斤以上的比较少而且价格贵。尤其是刚钓上来的鲜活黄鱼，清蒸是一绝，肉质细腻多汁，入口即化，鲜美可口。冰鲜的新鲜黄鱼红烧也是美味。

价格：10～30元/斤

黄鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、黄鱼、鱼汤等。

13、黄姑鱼（野生）

黄姑鱼，近海野生的海鱼，黄姑鱼刺少，肉嫩，属于蒜瓣肉。虽然跟黄花鱼差一个字，味道口感差很多，黄花鱼的鱼肉更细嫩鲜美。黄姑鱼个头能长很大，经常见到的大多1斤半～2斤的大小，价格低廉实惠，是餐桌上常见的经济鱼类。

价格：10元左右/斤

黄姑鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧等。

14、敏鱼（野生）

敏鱼，学名鮸鱼。一种看起来没有颜值的海鱼，黑灰色的鱼身，颜色不鲜艳，个头倒不小，市场常见的大约一条1斤半～2斤。敏鱼在众多海鱼里并不出众，鱼肉紧实有弹性，味道口感一般，加之基本没有鲜活的，所以价格便宜，是低端的海鱼。

价格：6～10元/斤。

敏鱼得吃法：红烧、家常烧等。

15、加吉鱼（野生、养殖）

加吉鱼，学名鲷鱼。有黑加吉和红加吉之分。红加吉鱼价格要略贵于黑加吉。在上个世纪的山东沿海，加吉鱼还没有被养殖，野生加吉鱼是宴席中的佳品，一条加吉鱼价值不菲，是高端鱼种。加吉鱼刺少肉厚，也是用来做刺身的最佳原料之一。

价格：25～35元/斤。

加吉鱼的吃法：清蒸、家常烧、红烧、刺身等。

16、海鲈鱼（野生、养殖）

海鲈鱼，俗称翟花，跟淡水鲈鱼一样，只不过是生活在海里的鲈鱼。海鲈鱼肉质细嫩紧实有弹性，鲜美嫩滑，是宴席上常见的海鱼。因其刺少肉厚、腥味小，又常被用来做成刺身食用。野生的海鲈鱼身材流线型，尾巴细长；养殖得海鲈鱼体型臃肿，尾巴粗短。野生的海鲈鱼无论味道和口感优于养殖海鲈鱼。

价格：20～25元/斤。

海鲈鱼的吃法：清蒸、红烧、家常烧、刺身等。

17、龙头鱼（野生）

龙头鱼，俗称豆腐鱼。这种鱼身体光滑，通体圆润，有着锋利的獠牙，看起来很凶。但这种鱼确实鲜美无比。龙头鱼得肉如豆腐一样的嫩滑，所以称之为豆腐鱼，并且没有小刺，周身所有的鱼骨鱼刺均为软骨，食用起来非常安全，是老人孩子最喜爱的鱼类。

价格：6～10元/斤。

龙头鱼得吃法：炸龙头鱼、龙头鱼豆腐汤等。

18、大头星（野生）

大头星，鳕鱼科的鱼。体型很大，大头星通常能长到20多斤。鳕鱼的特点在大头星上得以充分体现。肉质细腻、鲜美嫩滑，鱼刺少而粗，非常易于食用。大头星的头很大，头上得肉也很多，所以，烹饪大头星的鱼头也是难得的美味佳肴。

价格：6～10元/斤。

大头星的吃法：家常烧、红烧、香煎等。

19、明太鱼（野生）

明太鱼，也叫狭鳕鱼。名字里有鳕鱼但却并不是鳕鱼，这种鱼在韩国和日本比较受欢迎，在中国沿海受欢迎程度一般，所以价格也便宜。明太鱼肉质紧实，纤维粗，比较适合煎烤食用。在我国沿海，明太鱼都是以去头的冰鲜鱼出售，名称标注成“鳕鱼”，以假乱真售卖，其实它并不是鳕鱼。

价格：5～8元/斤。

明太鱼的吃法：红烧、香煎、烤明太鱼等。

20、石斑鱼（野生、养殖）

石斑鱼，是比较名贵的海鱼，种类比较多，有老虎斑、海参斑、老鼠斑、东星斑、七星斑、岩石斑等。其中市场最常见的便是老虎斑，大多数为养殖的。石斑鱼鱼肉厚而紧实有弹性、鲜美嫩滑，是宴席中常见的高端鱼类。野生的石斑鱼因其肉厚而嫩滑，又常用来制作生鱼片。

价格：25～1000元/斤。

石斑鱼的吃法：清蒸、家常烧、鱼片火锅、刺身等。

好了，平时常吃的40种海鱼，今天介绍了20种。鱼类是优质蛋白的重要来源，这些几元钱一斤的海鱼是沿海城市居民餐桌上的常客，是沿海地区人们补充蛋白质的重要食材。篇幅有限，剩余20种在下一篇中介绍，欢迎大家关注我！