【酒糟】传统香乐酒怎么办？有了这个简单版本的“教程”，就可以在家做了

最近我们的节目收视率太好了，家里都在学做饭！

今天做另一道菜，用下酒菜放食物。酒渣：大米、小麦、高粱等酿完酒后剩下的渣，放置时间越长，酒渣香气越浓。

自古以来，我国就有喝酒和下酒菜的习俗。比如鲁菜中的经典杂菜、生鱼片、三百、六回等，绍兴的下酒菜、渣、渣、烂大肠等。绍兴的黄酒味道柔和，味道甜美，进入菜肴后香气四溢。(莎士比亚)。

赵肉烧饼

今天，这个早肉烧了年糕，走进绍兴黄酒廊做饭，看看达人是怎么用酒渣看守一切的。(莎士比亚)。

做炖菜共有四个阶段。

第一步：蒸猪肉。

第二步：用盐腌制，涂三次盐。

第三步：用黄酒曲腌制：准备罐子，在罐子底部均匀喷洒黄酒粉，将猪肉放入纱布，放入罐子，最后用酒粉盖上盖子。

第四步：盖上盖子后用水隔绝空气，保存半个月即可。

可以用这样的方法制作炖菜、鸭子、坏队长等。

调味肉后，用粳稻制作的年糕、五花肉、白沙、胡萝卜丝、雪菜。

扔掉肉，烤年糕

食材：炖菜五花肉年糕、白胡萝卜、雪菜、香瓜鸡蛋、香葱、黄酒、黄酒、生盐油。

练习：

1.洗净猪肉，在锅里蒸30分钟后，将盐均匀地涂抹在表面，腌一会儿，放入纱布里准备。

2、均匀地撒在罐子底部，放入猪肉，然后撒上黄酒盖上盖子，用水隔绝空气，关闭半个月。

3、用刀切好的炖菜准备。

4、往锅里倒油，加入五花肉，炒成金黄色。

5.加入年糕丝炒后，加入黄酒、生草、白沙、胡萝卜丝、雪菜、香菇。

6.炒黄后放开水，不超过年糕，放渣，汤翻滚，就要下锅。

7.汤变稠后，放入蛋丝、香葱就会出锅。

坏三白

主厨现场传授山东香乐酒的简单方法，香乐酒在家也可以制作！

首先，我们来看看传统香乐酒是如何制作的。

酒加入黄酒稀释，与面团均匀混合后，加入盐、糖、胡椒、花椒沉淀。再次搅拌的酒渣放入纱布袋中过滤后，酒香浓郁的香乐酒就会滴下来。(莎士比亚，莎士比亚。)

当然，这个传统提法在家里制作有点困难。如果不是厨房的老手，我会把简单的版本再发给你。

l在潮间水中加入少量的花雕酒稀释，可以制作简单版本的香乐酒。

赵卤：从陈年酒粉中提取的汤，味道新鲜咸。

准备了香乐酒，开始制作这款山东特色传统名菜——。所谓“三百”是指鱼肉片、鸡肉片、竹笋。三块都是白色的，所以叫“三百”。

制造混乱的重要步骤：

第一步：把食材换成刀，鱼、鸡肉、竹笋的比例为1: 1: 1。

第二步：喂草，拧干腌制食材，晾干水分，加入盐、调料酒、葱姜水、水淀粉，均匀混合，加入湿淀粉、蛋清，最后加入油棒草即可。

第三步：滑梯，30%软鱼片，40%软鸡片；

第四步：调料，在锅里加入开水，根据残渣的咸度调整盐的使用量。

第五步：毕达哥拉斯：先检查锅边，最后检查中间。

掌握这五个要领，经典老菜在家做~

三种花白。

食材：鱼、鸡肉、竹笋、鸡蛋、葱、生姜、盐、葡萄酒、糖、鸡肉片、卤片全奶粉。

练习：

1.鱼去皮，切成薄片，放入水中，加入葱姜，去除腥味，做好准备。

2.鸡肉用刀切，泡在凉水里去除血水。

3.将鱼拧干水分，将盐、调料酒、葱姜水、水淀粉、蛋清均匀混合，然后加入少许湿淀粉、油，搅拌均匀，准备好。

4.鸡肉也用同样的方法喂草，竹笋加热准备。

5、往锅里倒油，油温热30%的时候放生鱼片，热40%的时候放鸡块，煮熟后装。

6.在锅里倒入开水，加入糖、盐、鸡肉、竹笋片、鱼片、鸡块、葱姜水、香乐酒炒均匀，就可以出锅了。

一段酒什么都能喝，渣煮年糕充满酒香。

香乐酒在家里也可以做，经典的老菜要领很多。

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