【鼓眼鱼】乔茜以37元一斤的价格出售，青岛人炸出了百吃不厌的“蝙蝠鱼”、红烧香菜。

“看新鲜的鼓眼！今天早上刚来，半斤的大小是37斤。”清晨，清晨市场上的小海鲜充斥着街道、虾、梭子蟹、带鱼、鲭鱼等，充满了耀眼的耀眼。现场一筐黑秋的“蝙蝠鱼”迷住了穿着蓝色羽绒服的大姐，她打量了一下，用手指问：“这条鱼新鲜吗？”用手指着。

摊位的大姐二话不说，拿着手掌大小的北安鱼，掀开鱼鳃，露出鲜红的鳃，说：“不新鲜就没钱。”

真的，第一次见到这条鱼的时候，特别是“蝙蝠型”的鱼腹部，确实觉得吃不了多少肉，但后来我去青岛大姨妈家做客，她炸了一盘北安鱼，吃完后我对这条鱼“刮目相看”。个子不小，但鱼很嫩，只有一个股股市，劈开鱼肉，用白色、金黄色的蛋壳包裹，夹住鱼的肉口，新鲜的鱼香通过味觉传递，像电流一样瞬间充满全身。可以说是岛上城市人得不到的味道。(莎士比亚)。

北安鱼一般从每年10月份开始上市，新鲜的北安鱼外表有“蛋清状粘液”，当地北安鱼墨黄色不便宜，4-5个左右大小可以卖50斤以上，但青岛人比较喜欢这种海鲜，比其他便宜的东西先味道好，鱼柔软。

北安语、学名、木叶语、鳀科木叶鳀鱼的一种。很多地方都说比目鱼或扁鱼，这条鱼的身体扁平，两只眼睛都在身体一侧，平时平躺在海底，平时以海里的小鱼虾为主要食物，晚上多出来找食物。

北安油炸是一种常见的方法，首先将北安鱼的内脏从鱼的一侧挤出来洗干净。把鱼放入盆里，放入盐、胡椒粉、调料酒，将葱、生姜切碎腌制。撕掉鱼皮的黑色面，溅出的颜色会更漂亮。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》)将盐浸泡一个小时，将鱼放入面粉中，将鱼的两面均匀地包裹在面粉中。然后，将鱼放入涂得好的蛋液中均匀包裹。花生油油温度控制在60度以上，将均匀包裹蛋液的北安鱼放入锅内油炸。从一边煎金黄色，然后翻过来烤到另一边。(四句话)炸一段时间后，可以用筷子戳一下，试试是否熟了，然后把盘子从锅里拿出来！

北安鱼富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，在青岛人心中占有相当高的地位，当地人都认识到这条鱼，是野生的。最重要的是好吃也没有刺，秋冬季以后胖，红烧、清炖都很棒，油炸味道更好。

当然，除了吃新鲜的东西外，每年冬天都有很多老年人以它为原料，用“单词干”燃烧。能晒干这条鱼的家庭生活条件都很好。因为这条鱼本身不大。晾干后，肿块至少会减少三分之一。过去渔业资源丰富，但冷藏设备不足，渔民们用传统方法晒干并储存起来，鱼干表面光滑，呈淡黄色，炒后香甜可口。

如果你有机会来青岛，实际上可以尝尝。永远不会比其他海鲜好吃！价格有点贵，一般家庭都舍不得买。来青岛的亲戚用这条鱼招待你，你一定在他心里“分量”不轻！青岛啤酒、清蒸石斑鱼、一桌海鲜一起生活！