【海白】到海南一定要喝海白汤，海白锅新鲜，煮汤不放调料

去海南旅游的时候，每次吃大排档，每次吃海南粉或猪脚饭，店里都会配一碗新鲜的清汤。汤里没有肉，没有食物，从新鲜的地方来成了一个迷。有人说用了调味料，海南到处都是海鲜，完全不需要用调味料做新鲜。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)海南有一种很常见的蛤蜊，当地人叫它海柏，它的学名是天鹅狗，当地人用海白汤煮汤，味道再新鲜不过了。"一锅海柏新鲜，汤从不放调料."这种自然优势为海南人感到无比自豪。(莎士比亚)。

海柏是稍微扁平的圆形，表面光滑，颜色整体为灰色、黄色、白色、背部为蓝灰色。海柏的壳很硬，里面的肉质和贝壳差不多，但肉质比贝壳新鲜。海柏最大的特点是煮汤很新鲜。海南本地人喜欢用它煮汤。汤里只要放点盐和胡椒粉，就很新鲜了。完全不需要用调料、鸡精等制作新鲜的东西。海柏价格很便宜。市场一般大小不同的8韩元到10韩元1斤，半斤就能煮出大锅汤。

海柏与贝壳不同，内部非常干净，没有泥沙，在市场上买的话可以喝，不需要提前吐沙子。

海白汤的做法

第一步：从市场买来的海包可以用小刷子洗干净，浸泡在水里，如果不立即吃，可以放在冰箱冷藏。

第二步：做海白汤可以准备小菜，我可以用白菜，也可以用冬瓜、豆腐等。

第三步：在锅里加入清水，洗干净的海包，冷水下的锅，小火慢慢煮到所有海包穿上为止。这时，海白肉的新鲜味道慢慢沸腾起来。煮好的海柏要张开嘴，如果不开口的东西不新鲜，就要立即扔掉。否则煮久了会影响汤的新鲜味道。

第四步：加入切好的白菜，煮到白菜变软为止，但是颜色不黑的话可以关灯。

步骤5:在锅里放一点盐。因为海柏本身有淡淡的咸味，所以不要放太多盐，撒胡椒粉和葱就可以了。

直接喝很好吃，还可以配面条吃，煮的面条煮一次凉水，配上海白汤吃。真好吃。纯天然不需要调味品或鸡精。

[提示]

1.一定要选新鲜的海柏。新鲜的汤很新鲜。不选的话，小贩可以帮你选。

2.海白汤要保证原味，调料不要放太多，盐也要放少。否则会掩盖它本身的新鲜味道。

3.一定要在凉水里放锅。热水里锅的肉质很快收紧，新鲜的味道进不了汤里。

4.不管用什么做菜，都要煮海白汤放菜。

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