【吃梭鱼的禁忌】炖肉“开放环梭鱼”、“2-3钥匙”、炖肉梭鱼新鲜、不腥、味道鲜美。

每年京芯片的前后都是“凯凌穿梭”大量上市的季节，很多地方都吃了“凯凌穿梭”，不能说新鲜。

梭鱼属于生活在近海的鱼，喜欢吃泥沙中的小动物，在咸淡水中都可以生活。海边人吃梭鱼是特别注重季节性的，一般从立春到惊蛰，只能在吃的过程中吃，这时抓到的梭鱼都有冰碴，被称为“Kairing穿梭”。惊蛰后海水开始变暖，梭鱼开始吃，这时梭鱼开始有土腥味，肚子也变得不干净，所以经常把惊蛰前的梭鱼称为“狗雷素”，在意的人在惊蛰后不吃“狗林素”。

春季价格便宜、个头大的“凯凌穿梭”现在正是吃它的最佳时机，但制作“凯凌穿梭”如果违法，同样不能调味。

炖肉“开放环梭鱼”、“2-3钥匙”、炖肉梭鱼新鲜、不腥、味道鲜美。

一个，两个炖梭鱼。

1.黄豆酱或酱油：梭鱼的肉质比较松，炖制时添加调料味道更好。因此，炖梭鱼黄豆酱或酱油是必要的。梭鱼不适合蒸或蒸。毕竟，这条鱼在任何季节都有点腥味。(阿尔伯特爱因斯坦)(美国电视剧《Northern Exposure》)。

醋：醋具有清除腥味、增加香味的作用，因为梭鱼鳞片肥大，能见度大，适当的醋可以起到软化刺的作用，所以制作梭鱼醋是不可缺少的。

第二，制作梭鱼的三个关键

1.梭鱼必须清洗：梭鱼腹部黑幕和鱼骨上的血。这些都是腥味的来源。这些在处理鲻鱼时必须去除。否则，鱼的腥味太重，会影响食用。

。炖梭鱼要好好烧火。梭鱼用大火打开盖子时，让水分拿出一点梭鱼的腥味，转动盖子用小火炖，最后用大火榨汁，才能使梭鱼更美味。

3.炖梭鱼炒鳟鱼：炖梭鱼的时候，要吃大约更多的石锅材料，如葱姜蒜。放入锅后，用小火炒香，才能充分发挥锅材料的腥味。

第三，分享“酱牛肉”。

主要材料：家陵牛2家，葱姜大蒜、干辣椒、调料酒、黄豆酱、新鲜酱油1品、白醋、糖

制作方法：

1.开灵素去除鳞片、内脏、鳃，泡在清水中去除血水。将刀捞起来，换到连接腹部的区间，直到巴拉库达浸泡的水变清为止。

2.锅里放入油葱、生姜、大蒜和干辣椒，放入两勺大酱，用小火炒香，煮调料酒，加一点糖，稍微综合酱香味后再添加汤。

3.将鲻鱼轻轻推入锅中，大火沸腾后，加入新鲜酱油，调整汤的颜色，煮一些白醋，盖上盖子，用小火炖。

4.锅里汤稠后，打开大火，拿到汤，洒上香菜即可。

据说——新宇是——

梭子鱼的食用时间不是很长。一般从立春到惊蛰都是最好吃的时候，别忘了趁着新鲜上市试吃。

梭鱼的细刺比较多，所以给老人和孩子吃的时候一定要注意。

赵林，掌握这个“二、三关键”，煮的狗灵素真的可以说是“谈不上新鲜”。别忘了从本赛季开始品尝这个“开春第一线”。