【鲅鱼】鲭鱼为什么不碎，不腥味？记住“在1切2中放3个以上”。鲭鱼新鲜，不腥味，很好吃。

#春日生活打卡季#随着黄海和渤海休渔期的临近，最近很多人喜欢囤鱼，休渔期到来的时候，餐桌上也可以吃到好吃的海鱼。

鲭鱼是黄海和渤海产量特别大的海鱼。特别是春天的鲭鱼一直块头大，肉质美味，受到很多人的欢迎，所以青岛地区有春天买大鲭鱼送给工匠的习俗。

鲭鱼刺少的话，可以做很多胴体食物，但很多人在煮鲭鱼的时候总是打碎、散开或腥味很大，质疑鲭鱼的味道。事实上，如果想在不打碎鲭鱼的情况下不发出腥味地烹饪，只需记住“1切2加3即可”。这样做的鲭鱼肯定很新鲜，不会有腥味。(莎士比亚、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼)

1、鲣鱼料理“一切”

鲭鱼买来后，不要破船去除内脏，直接切大或切成块，鲭鱼的腹部不会破裂，煮成环状不会破裂，不会散开，很好看。(莎士比亚、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼)

鲭鱼可以直接切好，泡在清水里，在水里用手戳鲭鱼的内脏，去除鲭鱼的鳃，然后在中间再磨几遍清水，直到浸泡鲭鱼的水变清为止，泡出鲭鱼的皮奥物。煮好的鲭鱼的腥味会大大降低。(莎士比亚、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼、鲭鱼)

2、鲭鱼“二房”料理

(1)八角

八角本身具有清除异香的作用，蒸鲭鱼的时候加入一个八角形，可以有效地去除鲭鱼的腥味，为鲭鱼添加肉香。

清蒸鲭鱼在使用八角形时，锅爆炸时使用，释放八角的香气，才能有效地发挥八角的清除腥味效果，但清蒸鲭鱼记住八角要少放，一般一面就足够了。

放胡椒粉。(2)

胡椒粉是清除腥味的工具。如果是制作肉腥味的材料，在锅里放胡椒粉也有清除腥味的作用，可以提高食物的香味和味道。

3、鲣鱼料理“三个以上”

汤更多。

“千屈豆腐万屈鱼”，煮鱼的时候汤多一点，这样鱼就能吸收汤的味道，使鱼吃起来新鲜美味。

放在炖鲭鱼里的汤最好不要超过鱼。而且，鲭鱼从锅里出来的时候，汤不要收得太干，要多带汤，鱼要泡在汤里才有味道。

鲭鱼进锅后，打开锅盖，再煮一会儿

鲭鱼进入锅后，不要着急锅盖，打开锅，在汤里煮一会儿。那么蒸汽也会带走一部分鱼腥味，鱼熟了就不会有腥味了。

(3)锅的材料多一些

葱姜蒜都有清除腥味的作用。蒸鲭鱼的时候可以做更多的锅材料。特别是生姜的用量要大一些。用这么小的火炒香后，这种香气有清除鲭鱼腥味的作用。

4、分享家里经常吃的一条鲭鱼

所需材料：一条新鲜鲭鱼、八角、葱、生姜、大蒜、调料酒、新鲜酱油、盐、醋、胡椒粉、香葱。

制作方法：

1.买来的鲭鱼大小均匀后，直接切成碎片，浸泡在清水中，去除血水，刺穿内脏，去除鱼鳃。

2.洗干净的鲭鱼捞出建筑物机，将葱姜蒜切成大块。

3.在锅里加入油葱、生姜、大蒜和八角，煮调料酒、新鲜酱油和醋，然后加入汤，将鱼轻轻推入锅里。

4.锅里汤沸腾，汤两边稍微炒一下鱼，然后转小火慢慢煮，直到汤变稠，加入盐和胡椒粉调味，大火拿到汤后撒上葱，就可以出锅了。

鲭鱼肉质细腻，味道新鲜，清蒸鲭鱼只要抓好“1切、2加、3多”，煮好的鲭鱼就不会碎，也不会有腥味。