【鲅鱼】鲭鱼好吃，有秘诀。看看五星厨师的特色方法。骨头脆肉烂，太香了。

大鱼是很好吃的鱼。那是一种海鱼。刺比较少，吃起来味道比较新鲜，口感比较丰富。今天我将和大家分享鲭鱼的特色。这个方法就是脆皮鲭鱼。制作后骨头酥肉。方法很简单。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)我们平时很多朋友都比较喜欢吃鲭鱼，你也很喜欢吃鲭鱼，而且吃红烧鲭鱼等鲭鱼是比较常见的方法，那么这种脆鲭鱼绝对不能错过。(莎士比亚)。

[脆皮鲭鱼]

鲭鱼、生姜、香葱、盐、调料酒、胡椒粉、大蒜、干辣椒、花椒、八角、食用油、豆瓣酱、糖、生草、香醋、蚝油、香菜

[制作阶段]

1.香香的鲭鱼，咸香的味道，骨头和肉腐烂。而且方法很简单。一起准备脆皮鲭鱼的烹饪材料，准备2~3条鲭鱼，能吃多少就准备多少。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视剧)，食物)接着是一片姜、一根葱、适量的盐、调料酒、胡椒粉、5-8瓣大蒜、3-5个干辣椒、一根胡椒。

2.先把买来的鲭鱼处理干净，把鱼鳃、鱼肚里的内脏全部清除干净，然后把鲭鱼放在水里再洗一次。把鱼洗干净后放入盆里，在下面腌鲱鱼。把准备好的生姜切碎，切成生姜，放入鲭鱼中，把准备好的葱切成葱叶放入鳟鱼中。

3.把葱、姜都放进去，再放一点盐，盐就会增加底部味道，再加一点调料酒，最后放一点胡椒粉，散发腥味，上香，全部抓均匀。抓住的时候，尽可能挤出葱姜汁，然后拌一次鱼，将葱姜汁均匀涂抹在鲭鱼表面，腌制10分钟。

4.把准备好的大蒜拿出来放在砧板上，把大蒜切好，生姜切细，香葱切成段，放在盘子里，准备好的干辣椒放在盘子里，干辣椒放在盘子里之前要洗干净，撕掉。(大卫亚设，Northern Exposure，食物)然后加入花椒和八角。

5.鲭鱼已经腌好了。我们把它拿出来放到盘子里，用厨房纸巾擦拭表面水分，锅里不溅油，锅里放油，放盐，炸鱼的时候不容易粘在锅里。油热了就轻放鲭鱼，小火烤到地板上。做鲭鱼的时候不要用油炸。那么需要很多油，油炸的油不能再用了。

6.将鲭鱼底部炒成金黄色后，翻盘面团，两面黄金关灯出锅，锅里留下底部，加热油，倒入小材料，炒香，加入一勺豆瓣酱炒红油，加入适量清水、食酒、盐、糖、生烟。有时间的话，关灯后在锅里撒上香菜就可以吃了。

[提示]

1.鲭鱼要油炸，不要用油炸食品。

2.烤鲭鱼的时候要用小火，放适量的盐，这样才能防止鲭鱼涂抹锅。

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