【螃蟹要蒸多长时间】蒸螃蟹的时候用凉水还是热水？蒸几分钟？记住4点，螃蟹新鲜柔软，不能拔腿。

蒸螃蟹的时候用凉水还是热水？蒸几分钟？记住4点，螃蟹新鲜柔软，不能拔腿。

“秋风，蟹脚痒；菊花一开就有螃蟹的味道”，到了入秋季节又是一年吃一次螃蟹的季节，螃蟹这样的小海鲜平时也会出售，但不如秋天的肥胖美。

一般从现在开始到10月末是吃螃蟹的最佳季节，所以趁着正当季节再吃几次，错过的话，要等明年。

这两天我们这里的花店也陆续上市了，价格还有点贵，但每天都有很多人围观购买，总想快点品尝新鲜的东西，怎么能错过这么好吃的螃蟹呢？(莎士比亚)。

自古以来，螃蟹受到文人墨客们的喜爱，记得宋代诗人苏轼不仅喜欢吃红烧肉，还喜欢吃螃蟹。上面写着“达不到庐山，不吃螃蟹，背弃肚子”的好句子。

清朝的李继是吃最高级螃蟹的专家。他本人在《闲情偶寄》自称以螃蟹为命。据说，这种捕捞一辈子，每年螃蟹上市的时候，为了明年能买螃蟹，都会存钱，在螃蟹季节养一些螃蟹，慢慢吃。

我家也很喜欢螃蟹，每年这个时候总是要三天两头买一次螃蟹。要说生动的螃蟹。最好的吃方法当然是蒸，吃的就是原味。(莎士比亚)。

但是总有人不知道怎么蒸螃蟹，蒸太久的话螃蟹肉没有那么嫩，蒸的螃蟹腿都用完了，那螃蟹蒸最后会把凉水或者热水放进锅里吗？蒸几分钟比较好？请记住4点。螃蟹更嫩，不会失去腿。

[桑格]

使用的材料：花蟹(每只约200克)

使用的调味品：调味品葡萄酒、生姜、醋

制作阶段：

1.买回家的花店，不要先解开蟹爪的橡皮筋，用刷子仔细清洗，然后反复冲洗。

2.由于螃蟹还在活蹦乱跳，直接进入锅里，温度升高螃蟹就会挣扎，过程中螃蟹腿会掉下来，所以用筷子或剪刀把螃蟹放进嘴里，持续几秒钟，螃蟹就会死，去除橡皮筋。大卫亚设(David Assela)，Northern Exposure(美国电视)。

3.往锅里放清水，再放几片调料酒和生姜，两者的除腥味效果都很好。

4.在锅里盖上窗帘，螃蟹肚脐向上盖上窗帘，蒸螃蟹最好在锅里放凉水。让螃蟹慢慢加热，热水进入锅里，螃蟹肉突然收缩就没那么新鲜了。

5.盖上锅盖，用中火蒸10分钟左右。我的螃蟹大概蒸4 ~ 2分钟左右，一般3 ~ 2斤的螃蟹蒸8分钟左右。4 ~ 0斤蒸10分钟，半斤以上蒸12分钟左右。当然，蒸的时间不仅与螃蟹大小有关，还与灶台的活力有关。不能蒸太久。蟹肉

6.最好把生姜切碎，放在醋里，蒸的螃蟹蘸生姜醋汁吃。螃蟹太冷了，吃的时候最好沾生姜醋汁或喝黄酒。

最后，蒸螃蟹的时候，首先要用筷子处理螃蟹，螃蟹死了再进锅，螃蟹腿不会掉下来。(威廉莎士比亚，《哈姆雷特》，《螃蟹名言》)第二，蒸螃蟹的时候，最好把凉水放进锅里。第三，螃蟹要把肚脐向上放在锅里。第四，螃蟹的炖煮时间不要太长，要根据螃蟹的大小调整炖煮时间。这4点蒸的螃蟹更嫩，不掉腿，不发黄，吃起来更好吃。

烹饪秘诀：

1.螃蟹比较凉，脾胃虚的人尽量少吃，孕妇也不能吃螃蟹。

2.有过敏体质的人吃螃蟹更不好，不会引起荨麻疹等过敏症状。

3.通风的人要少吃螃蟹，不要加重病情，螃蟹的胆固醇比较高，患有心血管疾病的人要少吃。

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