【松花鱼是什么鱼】家里制作的松花鱼的方法牢记三种技巧，外表柔软、甜美、好吃、好看。

鱼是我们食物不可缺少的一部分，每周7天以上2天吃鱼做的食物。鱼味道好，营养价值高，低热量高蛋白，鱼含有大量蛋白质，蛋白质含量是猪肉的两倍，鱼的脂肪含量低，不饱和脂肪酸多，可以直接被人体吸收。总之，多吃鱼对身体更好。

我们经常把鱼做成鲫鱼汤、剁椒头、清蒸鱼、红烧鱼、烤鱼、鱼丸等多种好吃的菜，松花鱼处理完鱼后，将面粉包好，放入油锅里炸，最后倒入汤水汁，脆脆脆的、脆脆脆的、酸甜的，深受孩子们的喜爱。

要做松花鱼，要选刺少的。最好可以选择草鱼、鲭鱼、桂鱼、鳟鱼。这次我们选择了鲈鱼。鲈鱼肉质柔软，骨刺少，根际无刺，最适合做松花鱼。

我会告诉你制作松花江的具体步骤。想学的老铁们要好好收藏。(大卫亚设)。

选择材质：

要做松花鱼，要选刺少的。最好可以选择草鱼、鲭鱼、桂鱼、鳟鱼。这次我们选择了鲈鱼。鲈鱼肉质柔软，骨刺少，根际无刺，最适合做松花鱼。

制作阶段：

1.鱼体处理和腌制：如果将新屠宰的鲈鱼清洗干净肚子，切开鱼鳃，鱼腹中的黑色物品必须清理干净。这是鱼腥味的来源。加入腌鱼花刀，轻松浸泡味道，加入适量的油、盐、生抽、蚝油、调料酒、葱姜水1小时，腌制1小时，更好地去除腥味，同时把调料浸在鱼里。

2.擦干鱼的水分：腌好鱼后，要用清水漂洗干净，用厨房用纸擦干水分，花刀缝隙里的水分也要洗干净。否则溅起时油就会飙升。

3.在鱼上裹面粉：把鱼头和鱼尾切掉晾干，均匀地裹上面粉。面粉包得厚一点，防止面粉在油炸过程中分离，面粉锁住鱼的水分，经过高温油炸，使鱼变脆。

4.第一次油炸：在锅里加入植物油，将油加热到70%，用没有水分的木筷子放进油锅里，筷子周围打出白色泡沫，就可以把鱼放进油锅里，混合鱼和面粉，在翻滚的油里大吃一惊。鱼的身体炸到定型，表面变黄就能捞出来，第一次油煎的温度要高，鱼变成锅就定型了，不会散开。

5.第二次油炸：第二次油炸鱼，使鱼变得更脆，然后捞出摆饰，第二次油炸用中火炸30秒即可。油炸建议使用调和油，油炸过程中油炸油不容易，价格也更便宜。

6.制作汤水汁：趁鱼冷却的这段时间开始煮调料汁，油热了就加番茄酱。(可以用西红柿块代替，但也要加少量番茄酱。否则西红柿不好吃。)加入适量清水，熬汤煮两勺糖，适量的白醋，松花鱼的调料要足够酸和甜才好吃。西红柿能增加酸，加糖和醋能增加甜味和酸。用番茄汁代替更方便。

7.最后，只要在鱼上浇调料就行了。酸甜脆的松花鱼完成了。

好吃的松花鱼完成了。脆软酸甜，几乎没有骨头，孩子们可以放心吃，吃营养，吃饭，真的很想吃。(大卫亚设)。

松花鱼料理最重要的秘诀：

1.选择巨食材是最重要的一步。不是所有的鱼都适合做鳟鱼。

2.鱼要炸两次，鱼要脆而不软。这是重要的一步，不能偷懒。

3.松花鱼的灵魂在于给汁液。汤水汁要调得又甜又酸。不能掌握尺度的东西，在制作的时候要试试味道。酸和甜要有刺痛舌头的感觉。