【市场上常见的海鱼】不要买错了！9月份吃海鱼的话买这6种。是正宗萝卜西餐。爷爷阿姨在抢。

#夏季生活打卡季# 9月1日，黄海和渤海休渔期结束，在期待了4个月的餐桌上，终于可以看到久违的新鲜海鲜了！各大农产品市场的海鲜摊前也挤满了前来品尝新鲜味道的人。

因为开海后海鱼刚开始捕捞，远洋渔船没有返航，海鲜的上市量并不大，但是新鲜好吃，所以很多大爷大妈一大早就去市场挑选刚下的新鲜海鲜，带回家给家人打牙祭。

爷爷阿姨买东西经验丰富，不仅可以学着年轻人跟着选海鲜，还可以学着吃很多海鱼。关键是伯父阿姨买海鱼，花小钱买没有正宗养殖的海鱼。以下六种海鱼都是大爷大妈特别喜欢购买的，大家看看对自己买海鱼有什么启发。(莎士比亚)。

1、鲭鱼

鲭鱼是黄海和渤海开海后最常见的经济鱼。因为九月的水温比较暖和，这时鲭鱼的头不是很大，有很多2、3、2的鲭鱼，所以海边人把这种小鲭鱼称为“鲭鱼幼崽”。

鲭鱼的肉质没有大鲭鱼的坚硬，肉质也比较松，但价格便宜，新鲜。这个季节买或烧也很好。如果想吃鲭鱼饺子，这种鲭鱼不太适合。

推荐食谱：炸鱿鱼

需要的材料：鲭鱼、大米辣、葱姜蒜、新鲜酱油、糖、八角、调料酒、干辣椒、盐、胡椒粉、白醋。

1.鲭鱼去除鱼鳃和内脏，洗净，抠出腹内的黑血，调节水分，然后在鱼身体两侧涂抹花刀。

2.往锅里放油，往锅里倒油，用冷油重新进入后，用厨房纸巾擦掉水分，放入锅里炸到两面定型，花刀收缩后装上。

3.在锅里放入油葱、生姜、大蒜和八角，加入烹饪技术和一品新鲜酱油后，加入汤，将烤好的鲭鱼轻轻推入锅里，加入一点糖，烧火后用文火慢慢煮。

4.在锅里煮到汤变稠为止，然后放盐和胡椒粉调味，点燃大火接受汤，在鱼上撒上大米辣运动格莱美，然后沿着锅边缘撒上白醋，就可以出锅了。

2、黄鹏语。

黄鹏鱼也被称为“刀鲫”或“油扣”。这种鱼是开海后非常常见的小海鱼，头部通常长一捆左右，鱼的小刺比较多，但脂肪含量丰富，完全没有腥味。

黄鲫一般用于烤鱼或晒干，也有海边人把它剁碎制成丸子的，但是黄鲫在挑选的时候一定要选择表皮发光、鱼的眼睛明亮、不变红的购买。这种鱼不新鲜就会发臭，影响食欲。

推荐食谱：香田黄鹏鱼

所需材料：黄鲫、调料酒、盐、胡椒粉、葱姜、鸡蛋液。

1.黄鲫洗净，揪鱼头，与内脏和鳃一起拽，洗净后，调料酒、盐、葱姜、

2.腌制好的黄鲫子鱼挤干水分，平底锅中抹上一层油，把黄鲫子鱼在蛋液中拖一下放入锅中，用小火煎至两面金黄，鱼肉酥脆后盛出即可享用。

3、带鱼

带鱼作为中国“四大经济海鱼”之一，它是妥妥的深海鱼，带鱼的产量是特别高的，因此价格也比较亲民，它是老百姓餐桌上常见的海鱼品种。

带鱼在挑选时要选择眼睛为黑色的，头比较小的带鱼品种，黄眼珠的带鱼是外海或南海出产的，肉质发柴味道也不鲜。

推荐菜谱：香酥带鱼

所需食材：带鱼、料酒、葱姜、盐、花椒粒、干面粉

1.带鱼用剪子煎成菱形段，放入清水中浸泡冲洗，在水中抠洗去内脏和鱼鳃，挤干水分后在鱼段两侧改上花刀。

2.挤干水分的带鱼加入葱姜块、料酒、盐和花椒粒抓拌均匀，腌制20分钟左右使其入味。

3.锅中入油，油温五成热时把带鱼表面轻拍一层干面粉，入锅炸至金黄定型后捞出，待油温再次升高后入锅复炸一遍至外焦里嫩后捞出控油后即可享用。

4、偏口鱼

偏口鱼的品种很多，其中九月份上市的脖子有些长的被称为“长脖”的偏口鱼特别受欢迎。

长脖刺少肉多，加上鱼身扁平容易成熟，因此特别适合煎或炸来食用，有经验的大爷大妈会根据长脖背后黑色隆起部位，来判断这种鱼是否带籽，长脖鱼的鱼籽鲜香无腥味，吃起来特别过瘾。

推荐菜谱：干炸偏口鱼

所需食材：新鲜的偏口鱼、料酒、盐、葱姜、胡椒粉

1.偏口鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，在鱼身的两侧改上花刀。

2.改好刀的偏口鱼挤干水分，加入盐、葱姜、料酒和胡椒粉按摩揉搓均匀，腌制一会使其入味。

3.锅中入油，油温五成热时把偏口鱼身上的水分用厨房纸巾擦干，沿着锅边入锅，炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至外皮酥脆捞出即可享用。

5、大棒鱼

大棒鱼也被称为“马步鱼”，它是生活在水面上层的一种鱼，大棒鱼都是成群结队的活动，因此比较好捕捞。

大棒鱼只有一根主刺，它的肉呈蒜瓣状，吃起来带有蟹肉的鲜甜味道，虽然个头不是很大，但是味道在海鱼里属于非常不错的，以前海边渔民售卖的鱼米基本都是采用这种鱼为主料制作的。

推荐菜谱：红烧大棒鱼

所需食材：多宝鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、一品鲜酱油、白糖、盐、香菜

1.大棒鱼剪去尖嘴，去除鱼鳞和内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，然后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把大棒鱼轻推入锅，利用锅气把鱼略煎一下。

3.锅中烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，然后加入白糖少许提鲜，锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入少许盐调味，开大火收浓汤汁后撒香菜段即可出锅。

6、海鲶鱼

海鲶鱼是开海后非常常见的海鱼品种，这种鱼别看个头不大，但是肉质洁白细腻，刺少而肉多，尤其是鱼刺比较软，吃起来鲜嫩适口。

推荐菜谱：海鲶鱼炖豆腐

所需食材：海鲶鱼、老豆腐、葱姜蒜、干辣椒、黄豆酱、料酒、白糖、盐、胡椒粉

1.海鲶鱼清洗干净，去除鱼鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜刮洗干净，控干水分后整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入黄豆酱炒出香味，烹入料酒后添汤，然后把海鲶鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后，把老豆腐切成厚片入锅，加入白糖少许提鲜，然后转小火慢炖。

4.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

挑选新鲜海鱼的几个小窍门：

1.新鲜的海鱼捕捞上岸后身上都会有粘液，挑选时用手摸鱼，鱼身上的粘液黏滑沾手的就是比较新鲜的海鱼。

2.新鲜的海鱼肛门处都不会破裂和有渗出物，这点要比看鱼鳃和鱼身是否完整还有效，因此选购海鱼时要注意查看鱼的肛门处。

3.购买海鱼时要选择眼睛明亮没有凹陷的，一般鱼眼睛明亮没有凹陷的都是上岸不久的新鲜海鱼。

购买海鱼时跟在大爷大妈后面，哪里大爷大妈围得多，说明这样的海鱼一定价钱公道还新鲜，这样也不怕买错了！以上6种海鱼都是价钱便宜，正宗无养殖的海鱼，遇到了别忘买点尝尝鲜。