【毛蟹】这个季节不能没有崇明这个食物

金秋10月崇明老母鸡上市，让很多食客垂涎欲滴。大家纷纷回家洗蒸，蘸调料品尝。但是，要想真正尝到崇明老母鸡的新鲜感，第一个推送是棉牵蟹。(莎士比亚)。

谈到页牵拉蟹，很多人并不陌生。制作方法也比较简单。洗净老螃蟹，用菜刀切成两半，去除螃蟹胃，用老白酒、盐和胡椒粉拌入味道。同时，用少量的水将面粉混合在厚厚的面团中。把锅放上去，加油加热到60%，先把螃蟹的切口蘸到面团里，放入油锅里炸，封上蟹黄和蟹肉，然后放入整个螃蟹，用面团金黄色在油里烤，准备好。然后在锅里放入青豆炒，加入葱姜炒香，加入炒好的螃蟹，加入少许盐和开水煮。把剩下的面团倒入锅里，盖上锅盖焖几分钟，棉拖螃蟹就可以上桌了。(大卫亚设)。

这样制作的棉拖把味道令人难忘。男性螃蟹肉质很强，螃蟹奶油绵绵；母猪是黄色和新鲜的香，红色和鲜艳的很有魅力。再加上白脸疙瘩、青葱的青豆，一眼就溢出了口水。螃蟹里粘粘的应鱼新鲜，比螃蟹好吃。

记得有厌食症的孩子，品尝配蟹汤汁的米饭，再吃一碗饭。

当然，面条蟹的新鲜味道除了烹饪手法之外，崇明水清洁、优质湖泊养殖的老母鸡蟹会更美味。

作家：柴德熊

编辑：小菲