【蒸梭子蟹】桑花蟹为什么腿都没了？

花店是秋季上市的螃蟹，肉质比较饱满，吃起来味道好，营养价值高，深受人们喜爱，很多人在家蒸螃蟹。有些人会把花蟹炖的腿都掉下来，这可能是火太大或嫩的螃蟹造成的。

为什么蒸的螃蟹腿都没了？

1、火灾的原因。

不知道该怎么煮螃蟹的人喜欢用大火蒸螃蟹。螃蟹一旦进了锅，就会激烈地挣扎。最终出锅的螃蟹会失去腿。如果他们自己吃没关系。对客人来说会有点丑。

2、螃蟹理由

桑格的腿很可能因为螃蟹本身而丢失。螃蟹在冷水中沸腾时，如果仍然失去腿，就有必要买软蟹。软蟹的骨头脆软的，在烹饪过程中很容易失去腿。

活着的花蟹为什么不能长腿？

选择新鲜度高的螃蟹

要确保花店的完整性，首先要选择新鲜度和活力好的花店。这种螃蟹很强，不容易掉下来。像垂死的螃蟹一样容易失去腿。

2、绑起来蒸。

另外，蒸螃蟹时，为了防止螃蟹在锅里挣扎，必须用结实的麻绳捆螃蟹，在加热过程中失去腿，减少螃蟹营养物质的损失。

3、去除心脏，重新蒸

蒸螃蟹之前，还可以拿筷子沿着螃蟹的嘴插上，掏出心来插上大约10秒钟。螃蟹不再挣扎，所以可以保证螃蟹的完整性。

蒸螃蟹的方法

准备活力十足的螃蟹、生姜、酱油、调料酒、醋和糖。

练习：

1.选择新鲜的生蟹，用筷子粘在一起擦两次。

2.在蒸笼里放适量的水，放入生姜和调料酒，在蒸笼里铺生姜，把螃蟹放在生姜上，肚脐朝上，肚脐上放一块生姜。

3.把蒸锅放在平底锅里，水沸腾后开始计时，蒸一次，关灯后放在平底锅里。

4.加入康体素、醋、酱油、糖，用筷子搅拌后，蘸上去除的蟹肉。

资料来源：网站q2d

作家：丸子

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