高筋中筋低筋面粉有啥区别 高筋粉怎么变低筋粉

陆老师指导：可以从这篇文章中找到相关的气象知识信息。详情如下：

在日常生活中，我们用面粉制作各种美味的食物，如蛋糕、包子、饺子、面包等。面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。那么，你知道高筋中筋低筋面粉的区别是什么吗？高筋、中筋、低筋面粉有什么区别？今天边肖就和大家分享一下，感兴趣的朋友可以来好好看看。

高筋中筋低筋面粉的区别

面粉

一个

首先，高筋面粉颜色偏黄，因为它的蛋白质含量在13%左右，特点是面筋高，比较活跃，比较顺滑，用手不容易结块。通常用于制作面包、馅饼皮、泡芙等局部有韧性的零食。

2

中筋面粉也叫普通面粉，蛋白质含量在11%左右，面筋和粘度比较均衡。市面上散落的面粉基本都是中筋面粉，是我们家最常用的面粉，适合做中式糕点，比如馒头、饺子、烧饼等。

三

低筋面粉颜色最白，蛋白质含量在9.5%以下。它的力量比较差，体质比较松散，容易被人用手揉搓。适合制作蛋糕、松饼，以及需要蓬松或酥脆口感的西式蛋糕。

四

如果家里没有一些面粉，而别人有，可以用高筋面粉和低筋面粉133601混合，可以作为中筋面粉。中筋面粉和玉米淀粉433601的混合物可以作为低筋面粉；高筋面粉玉米淀粉1:1也可以作为低筋面粉。

五

我们可以看到面粉包装上有营养成分表。比如这个每100克含蛋白质11克，也就是说这个面粉的蛋白质含量是11%。后面的18%是营养参考值，不是蛋白质的含量。

面粉的图片

快速鉴别高筋米粉、中筋粉和低筋粉

用手抓一把面粉，用力握拳，然后伸出手掌，轻轻掂量几下。如果扩散很快，这就是高筋面粉；用低筋面粉容易结块；暗黄色的是高筋面粉，白色的是低筋面粉，乳白色的是中筋面粉。

如果家里的面粉不吉利不合适，这里有一些增减面筋的小技巧：

加入适量的柠檬、醋、白糖、食用油，可以弱化面粉的面筋，这也是为什么做蛋糕的时候会把这些食材一起用。

加盐可以增强面粉的面筋。比如炒油条、蒸馒头、做冷面的时候，可以在揉面阶段加入适量的盐，增加面粉的面筋。

高筋面粉和中筋面粉比较常见，低筋面粉比较少见。我们可以用普通面粉：玉米淀粉=4，333，601的比例自己调低筋面粉。

馒头用高筋面粉或者低筋面粉都是不对的。厨师会教你如何正确选择面粉！我想看了这篇文章，大家都知道蒸馒头用的是中筋面粉，每种面粉都有各自的作用。你必须使用正确的面粉来制作你想要的美味食物。如果你总是做不好意大利面，首先要考虑的是你是不是用错了面粉！

面粉地图

家用面粉一般是什么？

家用面粉一般既不是低筋也不是高筋，而是中筋面粉。面粉是家庭中常见的主食之一。这是一种由小麦磨成的粉末。一般按蛋白质含量分为四种：高精粉、中筋粉、低精粉、无筋粉。国产面粉一般是中筋面粉。

中筋面粉是蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间的面粉。它的颜色是乳白色的，体质是半松散的。日常做包子、馒头、面条都会用到。一般市面上没有特别说明的面粉都是中筋面粉。

面粉采购中的注意事项

1.水分：水分正常的面粉，用手捏起来有滑滑的感觉，用手插入的阻力小。当你拍打面粉时，它会飞起来；被湿气打湿的面粉结实牢固，不容易散开。手阻力大，里面发热，容易发霉结块。

2.颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但维生素含量越低。如果放久了或者受潮了，面粉的颜色会更深，也就意味着品质也更低。

3.面筋：调水后，面筋含量越高，一般品质越好。但如果面筋质量过高，其他成分也会相应减少，质量也不一定好。