茄子豆腐怎么做好吃 茄子豆腐怎么炒才好吃

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茄子的做法：

1.准备材料：茄子1个、豆腐1块、肉末适量、青椒2个、红椒2个、葱1段、姜3片、蒜3瓣、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、五香粉1勺、盐适量、淀粉半勺。

2.豆腐切块，茄子去皮切条，青红椒圈圈，葱姜蒜切末，肉剁成肉末，茄子条加一勺盐，抓匀腌制10分钟左右。

3.锅中放少许油，将豆腐放入锅中，中小火将豆腐煎至两面金黄，铺至砂锅底部。

4.将咸茄子挤出水，锅中加少许油，将茄子放入锅中炸软，然后放在砂锅豆腐上。

5.锅中热油，爆香葱末、姜末、蒜末，倒入肉末，翻炒至变白。加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒红油，沿锅边放入料酒、酱油、蚝油、五香粉、盐，翻炒均匀，然后将半勺淀粉倒入一碗淀粉水中，倒入锅中烧开。

6.将炒好的肉末连同汤一起倒入盛有豆腐和茄子的砂锅中，撒上青红椒，盖上锅盖，小火炖五分钟左右。