油炸串串有哪些菜品 油炸串串有哪些菜品科普

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炸串有炸酥肉、五香豆腐皮、玉米、猪鞭、辣鸡皮、鱿鱼、炸豆腐干、辣鸡、辣排骨、冬瓜、辣鸡心、花菜、黑木耳、特色脑花、虾饺、苦瓜、香菇、韭菜、五香卤豆腐、薯片、黑木耳、白毛肚、鹌鹑蛋、海白菜。

炸串：

炸串又名龙药炸、乐山炸、炸串香，是来自乐山的地方风味小吃。炸串和烧烤类似，区别在于烹饪方法。炸串是“炸”出来的。油炸，又称长药炸、炸串、乐山炸，是来自乐山的川味小吃。炸串选自常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、菜花、韭菜等。

烹饪方法是“煎”。讲究油而不腻，酥而不焦。炸串一般是经过选料、切片、串制、腌制、油炸、调味而成。其中腌制主要用于肉菜，除腥味；调味就是开锅后撒盐、味精、五香粉等调味品。