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通常甜玉米和鲜玉米煮沸后10-15分钟即可煮熟；糯玉米、老玉米、粘玉米、黑玉米、紫玉米等。需要煮沸后再加5-10分钟。可以看熟不熟，可以尝一尝。因为玉米含有大量木薯淀粉，未成熟的玉米通常含有少量木薯淀粉。
如果在同一个锅里煮不同的玉米，可以先把时间短的玉米夹起来，再把时间长的玉米煮一遍。最好将煮好的玉米捞起晾干，不要长时间浸泡在水中，也不要一直煮，这样会使玉米的口感不浓，营养元素也会有一定的损失。
它是禾本科的黍。名优玉米、玉米棒、玉米、珍珠米等。产于中南美洲，是世界上重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西等国。与水稻、小麦等传统粮食作物相比，玉米具有较强的抗旱性、抗寒性、耐瘠薄性和优良的环境适应性。玉米营养价值高，是优良的粮食作物。玉米作为我国高产粮食作物，是畜牧业、水产养殖业和水产养殖业的重要饲料来源，也是食品、医疗保健、轻工、化工等行业不可缺少的原料之一。
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