木耳焯水后如何保存 木耳焯水后如何存放

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黑木耳热烫后的保鲜；

将焯水后的黑木耳放入空心筐中沥干水分，尽量保持黑木耳表面干燥。准备一个无油无水干净的保鲜碗，将黑木耳倒入其中，密封盖好，放入冰箱冷藏。也可以在木耳表面倒一点油，撒上适量的盐。油可以隔离细菌的入侵，盐起到防腐杀菌的作用，可以更长时间的保持黑木耳的新鲜度，可以保存48小时左右。

焯过的黑木耳能保存多久：冰箱可以保存2天左右。鲜黑木耳经过焯水后表面的细菌已经被杀死，基本达到煮熟可以食用的状态。在密封的冰箱里可以保存2天左右，但如果放在10度左右的室温下，可以密封12小时；如果是20度左右，不能超过8小时；如果温度高于25度，不能超过6小时，否则黑木耳会滋生大量细菌。

黑木耳薄，有弹性，凝胶状，半透明，内凹，常呈耳状或环状，逐渐变化为叶形。基部窄入耳根，表面光滑或脉纹褶皱。直径一般为4cm ~ 10cm，最大可达12cm以上。干燥后收缩强烈，上表面变为深褐色至近黑色，下表面为深灰褐色，覆盖有极短的绒毛。