皮蛋开水煮多久最合适 皮蛋开水煮多久最合适科普

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将皮蛋煮5-7分钟。皮蛋可以生吃，用开水焯一下时间不要太长，避免皮蛋老化，影响口感。一般来说，皮蛋是用开水烫的，建议煮5-7分钟左右。

皮蛋需要煮吗：

可以生吃，也可以水煮，看实际情况。皮蛋可以生吃，也可以煮着吃。如果吃生皮蛋的话，有很大的碱味，因为腌制皮蛋的原料是石灰等碱性食物。如果是做凉菜吃，最好是煮熟了用醋、酱油、葱蒜等调料吃。皮蛋作为烹饪食材也需要提前煮熟，比如皮蛋瘦肉粥。

最初的皮蛋是怎么做出来的？据说明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板能做生意，所以生意很红火。由于人手不足，店主在招待客人时，将泡好的茶叶倒入骨灰中。幸运的是，主人还养了几只鸭子，喜欢在灰烬里下蛋。主人取蛋，难免有疏漏。有一次，店主在清理炉灰茶渣的时候，发现了很多鸭蛋。他认为他不能吃它们。谁知道剥开一看，又黑又亮，上面还有白色的花纹。闻一闻，一股特殊的香味扑鼻而来。尝一尝，新鲜爽滑，沁人心脾。这是最原始的皮蛋。