茄子能隔夜加热吃吗 茄子可以隔夜加热吃吗

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茄子不能加热过夜。因为施肥的原因，茄子往往含有较多的硝酸盐。硝酸盐本身没有毒性，但如果储存一段时间，会因酶的作用而转化为亚硝酸盐。在烹调的高温下，蔬菜中的酶已经被杀死，但蔬菜冷却后会接触到空气中的微生物，其中很多微生物具有硝酸还原酶的作用，所以茄子不能加热过夜。

茄子：

是茄科，茄属。白英是草本植物至亚灌木的直立分枝，高达1米。小枝，叶柄和花梗都是6-8-(10)分枝，平或有短柄星状毛。枝条多为紫色(野生的常有刺)，随着年龄增长，毛发逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米(野生的有刺)。孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被致密。水果的形状和大小变化很大。果实的形状是长的或圆的，颜色有白色、红色和紫色。

茄子喜高温，种子萌发的最适温度为25 -30摄氏度，幼苗发育的最适温度为白天25 -30摄氏度，夜间15 -20摄氏度。当温度低于15摄氏度时，它生长缓慢，导致落花。10摄氏度以下代谢紊乱。茄子光照时间强度要求高。在长日照、高强度条件下，茄子生长旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色好。