配料:1公斤猪肠、适量辣椒、料酒、蒜片、干辣椒、酱油、鸡精、盐、姜片、糖。
做法:将猪肠放在干净的盘子里，依次加入面粉和啤酒，来回搓至猪肠表面的污渍干净，然后用自来水清洗干净。
锅内放入适量的水，将清洗干净的猪肠放入锅内，加入料酒和姜片煮沸，水开后取出猪肠。另外，取出锅，将清水、料酒、姜片、猪肠倒入锅内。猪肠煮软后，取出沥干水分。彻底冷却后，切成小块备用。
将干辣椒切成两段，生姜和大蒜切片。将锅里的油沥干，油温60%时加入肥肠盐和盐，转中低火，捞出备用。锅内底油加入胡椒粉和胡椒粉段，煎好后沥油。锅里少留油，加入姜片使其变香，放入事先准备好的猪肠、蒜片、胡椒粉、胡椒粉，然后加入鸡精、糖、酱油翻炒至胡椒粉变红煨。
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