干腐竹浸泡一般需要4-6小时，温水浸泡会快一些。如果需要泡腐竹比较快，可以加入适量的白醋，然后把腐竹泡进去，也可以让腐竹尽快泡软。
腐竹含有多种矿物质，能补钙，预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，浓缩大豆精华。它是大豆产品的营养冠军。经常吃腐竹可以健脑，预防阿尔茨海默病，预防动脉硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，预防高血脂和动脉硬化。具有清热润肺、止咳化痰的功效，几乎适合所有人食用。腐竹中的谷氨酸含量较高，比其他豆类或动物性食物高2 ~ 5倍，谷氨酸对大脑活动有重要作用，因此腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防阿尔茨海默病。
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