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烫面可以做什么 发面、死面、半烫面、烫面的区别和用途是什么?今天总算弄明白了

经常做面食的人都知道,面食根据方法的不同可以分为蒸面、死面、热面、半热面。不同和面方法做成的面食,味道和特点都不一样。什么样的面食适合和面,首先需要了解这些和面方法。只有了解它们的区别、特点和用途,才能选择正确的揉面方式。然后边肖会给大家讲解这四种面食的特点、区别和用途,希望对大家有所帮助。有兴趣一起看。发面、死面、半热面、热面有什么区别和用途?今天终于想通了。

面条制作是制作面食的一种常见方式。酵母粉用温水融化后,分几次加入面粉中,边倒边搅拌,揉成光滑的面团,然后盖上盖子,放在温暖的地方发酵到原来的两倍大小。发面营养价值最高,有利于消化吸收,特别适合肠胃不好的人。一般用来做馒头、馒头等面食。

死面是拌冷水的面,更耐煮,面筋和延展性最好,口感更好。但是死面不容易消化,胃不好的人尽量少吃。死面做成的面食有很多种,比如饺子、面条、蒸饺、锅贴等。

热面条与70-100℃的沸水混合。分几次向面粉中加入适量的开水,边倒边搅拌,搅拌成面团,不太热时揉成面团。热面不浓,和面有粘手的缺点,所以和面的时候记得要给手和菜上油。热面更适合做炸糖饼、虾饺等面食。

半热面是将一半面粉用开水搅拌,另一半用冷水搅拌,然后揉成面团。所以它既有软热面的特点,又有浓面的特点。煮出来的面食软而浓,更适合做煎饼等面食。

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