擦土豆丝的工具叫什么

丝绸雨刷又叫雨刷、雨刷。线擦的材质一般是铁皮，经过几次改进，主要是不锈钢材质，比较硬，容易清洗，更适合在厨房长期使用。清洁时，从顶部内侧冲洗丝绸橡皮。不要用手直接触摸表面。可以用小牙刷清理缝隙。

使用橡皮擦和切土豆丝时要注意。橡皮擦的型号不能太小。如果搓碎的土豆丝太细，炒的时候容易糊。想吃脆土豆丝，还是买白心土豆吧。白心土豆吃起来脆脆的，黄心土豆吃起来滑滑的，适合炖。土豆丝的粗细要均匀，不能切得太细。切割后，用清水冲洗几次，洗掉多余的淀粉。

选择土豆时，要选择表面光滑、无损伤、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。因为土豆皮下的汁液富含蛋白质，削土豆的时候只需要削掉一层薄薄的皮，而不是更多。

土豆丝切好后，一定要用清水洗净，或者在下一个锅炸之前浸泡一下，防止土豆丝被氧化发黑，保持土豆丝洁白光亮，加工好的土豆丝不会轻易粘锅。浸泡土豆丝时，可以加入一些白醋，可以增加食物的味道，中和味道，增加食物的酸味。

炒土豆丝的时候，一定要把盐和醋按顺序放好。加入酱油和醋，在土豆丝煮到78%的时候炒匀，再加盐，这样炒出来的土豆丝香脆可口。