将猪肚放入高压锅中压制25分钟。需要注意的是，高压锅压五花肉的过程中，需要检查高压锅是否完好，出气阀是否良好。
高压锅压猪肚需要注意的事情很多。猪肚里有一定量的气体，密封时密封太紧。在加水炖的过程中，有一部分水进入了猪肚，在煮的过程中会出现大量的气体，使猪肚变大，可能会严重导致猪肚破裂。所以要把猪肚处理好。
五花肉在高压下不需要盐。五花肉含有大量的蛋白质和肌肉纤维。这种食物如果加入食用盐，可能会失水，肌肉纤维会老化变硬。所以，一般情况下，最好不要加盐。
猪肚也比较容易处理。先用水龙头下的自来水冲洗一下猪肚，把多余的油切掉，把猪肚里面往外翻。然后将五花肉放入锅中，加入一汤匙盐和醋，将五花肉抓匀，腌制五分钟。
之后加入适量面粉，腌制，然后反复搓揉，用清水冲洗干净，这样猪肚吃起来更卫生。
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