全麦面粉既不是高筋面粉，也不是低筋面粉。但这类面粉面筋含量低，不能选用全麦面粉做面包，高筋面粉中必须按比例加入全麦面粉。虽然全麦面粉的面筋相对较低，但严格来说，全麦面粉不能简单的说是低筋面粉。
面粉是小麦种子胚乳磨成的粉，通常从外到内将小麦分为三层。所以有低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉，还有另一种无筋面粉。
高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量在12%-15%，面筋高，粘性强。这种面粉适合制作味道不好的食物，如面条、馒头、面包、泡芙等。
中筋面粉是我们日常生活中常见的面粉，可以用来做馒头和面包，口感很好。
压力面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量7%-9%，低筋，低粘度。这种面粉松散，适合做蛋糕、饼干和小吃。
一般来说，判断面粉是什么，可以用手抓一把面粉，用拳头捏紧，揉成一团，然后松开。如果能保持形状，那就是低筋面粉，如果不容易成球，那就是高筋面粉。
1.《全麦面粉是高筋还是低筋》援引自互联网，旨在传递更多网络信息知识，仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删请联系页脚下方联系方式。
2.《全麦面粉是高筋还是低筋》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://www.lu-xu.com/yule/1272816.html
