蛋糕粉可以做煎饼。蛋糕粉通常是低筋面粉。低筋面粉做的煎饼很软，容易咬。
低筋面粉简称饼粉，日语叫瘦粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉。这种面粉可以用来做饼干、蛋糕、糕点等。
海绵蛋糕是用低筋粉做的，没有面筋，所以蛋糕很软，体积很大。
低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。
不如用低筋面粉做煎饼。高筋面粉不适合做煎饼。这种面粉面筋含量高，不好送，用来做煎饼不会很蓬松
在用低筋面粉做煎饼的时候，还可以加一些鸡蛋，这样会让煎饼吃起来更好吃。鸡蛋本身就是营养价值非常高的食物。加鸡蛋不仅可以增加煎饼的营养，还可以自制煎饼，不易破碎。
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