包上包心菜，不焯水。白菜也是白菜。当这种食物用作包子的馅料时，不需要焯水。可以切碎直接制备。
包心菜包包子的时候，剁馅的时候可以加点盐，可以把包心菜里多余的水分清理掉，包子的口感更好。
选白菜是有一定技巧的。一般来说，平头圆头大白菜质量好。这两个品种的丸子都比较大，比较紧凑，味道也比较好。
不同类型的白菜中，丸子要结实，用手越硬越好，这样白菜更新鲜。
买切好的白菜，注意切好的一定要新鲜，叶子很紧，拿在手里感觉特别重。
冷冻保存无端白菜最好，以防变干甚至变质。保鲜袋还能保持卷心菜的营养和美味。
一般来说，馒头可以放在保鲜袋里保存两周左右。如果你买的是非常皱巴巴的白菜，一定要在一周内吃完，不要保存太久。
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