如果买的荔枝太酸，此时可以把新鲜的荔枝剥掉，然后在冰箱的冷冻室里冷冻两三个小时，这样冷冻后的荔枝不仅味道很甜，而且有一种吃荔枝冰淇淋的感觉。需要注意的是，荔枝不要在冰箱里冷冻太久，这样味道会变硬。
如果荔枝太酸，可以在这个时候用白酒和白糖酿造荔枝果酒。制得的荔枝果酒，酸甜可口，超级美味。
如果荔枝太酸，也可以做成糖水。将荔枝、冰糖和水一起煮沸，制成荔枝糖水。冷冻后，有浓郁的荔枝味。吃一碗又甜又提神，可以消除一天的热量。
如果荔枝太酸，多半是品种问题。一般来说，市场上出售的荔枝分为白糖罂粟、妃子笑、糯米糕、桂味等。其中，口感较好的荔枝是桂味，是一个非常好的品种，花香味淡。
不熟的荔枝会更酸。长途运输的话，荔枝不成熟的时候会采摘，不成熟的荔枝吃起来是绿色的。这样的荔枝可以多保存几天，就会变甜。
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