做蛋糕的时候，没有玉米油。这个时候可以用色拉油代替。玉米油和色拉油都没有特别的香味和鲜艳的颜色。两者都不会破坏食物本身的味道。但是玉米油是纯植物油，所以生产出来的食品有淡淡的香味。
玉米油是在玉米精制油的基础上经过一系列工艺加工而成的。这种食用油具有澄清透明、香味浓郁、油烟点高的特点。
色拉油虽然是调和油，但也有澄清、无味、味甜、口感好的特点。所以做蛋糕的时候没有玉米油，可以用色拉油代替。
注意，虽然都是油，但是做蛋糕的时候不要用菜籽油和花生油。花生油味道更大，这种食物颜色更深。生产出来的蛋糕颜色会受到一定程度的影响。花生油密度大，不容易和其他物料搅拌均匀，容易沉淀。
菜籽油的味道非常明显。如果用来做蛋糕，可能会破坏食物本身的味道，不建议选择。
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