新鲜蚕豆可以从外面取出,清洗干净,放入冰箱冷冻,食用时取出。新鲜蚕豆也可以半熟冷藏。一般来说,新鲜蚕豆洗净后,可以在沸水中煮,大约八分熟,然后捞出,然后加入少量盐作为味道。也可以放在簸箕或食盆里晒干,然后放在冰箱里冷冻,吃的时候解冻。
蚕豆也可以晒干保存。蚕豆晒干,然后密封存放在冰箱里,可以长时间保存。
挑选蚕豆时,最好选择豆角粗、身垂直的嫩蚕豆。豆子是鲜绿色的,豆荚是绿色的,豆子是饱满湿润的。如果蚕豆有浸湿的斑点,这样的蚕豆可能已经受损。蚕豆黑的话就是劣质,不建议买。
蚕豆的颜色越鲜艳越好。为了避免人工染色,可以用手捏一下,看看有没有掉色现象。
另外,好的蚕豆要硬,不能用手捏。劣质蚕豆软,味道不好。
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