黄油可以代替黄油。一般来说，黄油在高原地区更常见，也是一种乳制品。大部分是从牛奶和羊奶中提取的脂肪，性质类似黄油。夏秋两季生产的牦牛黄油最好。
相对于黄油，黄油自然更为常见，但黄油是藏族食物的精华。夏秋两季生产的牦牛黄油，色泽鲜黄，口感香甜，口感极佳。
除此之外，羊奶做的酥油是白色的，颜色和味道都比牛酥油低。
黄油在生活中有许多用途，黄油有很多种。主要用来做酥油茶，也可以拌粑粑。
酥油有很多特点，可塑性强，奶酪多，此外，酥脆易碎。
一般来说，面团用可塑性好的酥油揉捏时，产生的面团延展性好，能保持相当量的空气体，非常有利于烘焙品的制作。
另外，油脂由于其成膜特性覆盖在面粉的外围，可以防止面筋与淀粉固定，并具有润滑作用，使食物组织变得脆弱不堪。
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