建议果蔬馒头蒸的时候锅内放入热水，尽量减少蒸的时间，尽量减少对馒头中色素的破坏，这样蒸才能最大限度的保证不变色。
当然，光靠这些是不够的。另外要注意几点:使用的果蔬粉质量较好；所选的蔬菜汁或果汁在使用前用热水烫过；面粉和果汁混合时可以加入适量的碱。
果蔬馒头的价值远高于普通馒头。事实上，果蔬馒头的制作与普通馒头相似，但不同于面条用的汤。
馒头是生活中常见的主食，做馒头容易遇到各种问题，比如馒头硬。
馒头硬，无法补救。虽然味道不好，但不影响吃。
一般来说，当面团搅拌中酵母的用量不够时，面团不会充分膨胀，面团会变硬。
另外，面团在发酵过程中会逐渐变大，但过度发酵会导致失去原有的外观，自然弹性的馒头就不会蒸了。
还有，如果馒头是生的，开盖后一旦冷却，会很快粘在一起塌。
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