大葱饼胚建议冷冻保存。吃的时候可以直接拿出来,不需要解冻就可以直接烤,省时省力。
葱油饼和面团制作时建议使用热水,因为使用热水和面团时,饼出锅后外酥内软,甚至冷却后也是如此。
油炸油饼第二天可以在微波炉里加热。需要注意的是,加热时间不宜过长,以免加热时间过长造成油饼硬化。
另外,我们也可以把油饼切成条状,用丝瓜炒一下。油饼吸收丝瓜的汤汁后,不会像冷油饼那样有嚼劲,咸咸可口。
葱油饼很常见,有一种特殊的风味,深受人们喜爱,制作工艺也相对简单:
1.将面粉和盐搅拌均匀,待面粉调成絮状物后停止倒水。揉面时,面团表面光滑。
2.将葱花切碎,加入胡椒和盐搅拌均匀,将醒发后的面团卷成圆形,然后在圆形蛋糕上涂一层油,撒上准备好的葱花。
3.最后把面饼再揉成油饼的形状就可以油炸了。炸油饼时,要注意用文火。遇到大火很容易炸油饼。
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