油纸不能用来蒸馒头,因为油纸透气性极差。建议使用湿抽屉布,既能有效防止馒头底部粘在蒸笼上,又有极好的透气性。
馒头是生活中常见的主食。蒸馒头时,要注意以下几点:
1.面团发酵:
1.如果面团看起来没有起泡,我们就在面团中间挖一个洞,然后倒入两杯小白酒,等15分钟左右面团才能开花。
2.如果室温低,面团发酵速度慢,可以在面团中放一些白糖,可以大大缩短面团的制作时间。
3.用老面发酵时,经常用碱性面中和,用刀切面团。如果有均匀芝麻粒的孔洞,说明碱性面条的量比较合适。
二、蒸:
1.蒸馒头的时候,不建议用大火,这样容易导致加热不均匀,蒸完就塌。
2.蒸完馒头不要马上打开盖子。建议等三到四分钟再打开,以免崩溃。
3.蒸馒头的时候,不要等水全开了再放进去,不然外面会突然被加热煮熟,里面是生的,容易变硬。
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