严敬耳是银耳的一种，比普通银耳口感更好，营养价值更高。严敬耳是以山药、黄芪、莲子等10多种中药材为培养基，采用生物载体技术人工培育而成的优质银耳。
吃银耳的时候，要把银耳稍微洗一下。银耳通常用冷水浸泡。如果是冬天，可以选择温水泡。注意水温不能太高，否则银耳的口感可能会降低。
一般来说，用冷水浸泡银耳需要3-4小时，如果是温水，需要1-2小时。银耳浸泡后体积会变大，洗一次就可以炖着吃了。
银耳干燥后应该是金黄色的，而不是白色的。买白银耳的话，不建议吃。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色，这种银耳可能有粘性。
可食用的银耳需要存放在冰箱中，可以延长银耳的保质期，使银耳口感更好。如果需要保存较长时间，可以将银耳烘干保存。
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