馒头没有发酵粉不会硬，但是加发酵粉可以让馒头蓬松，口感更好。
做包子和馒头的时候，一般都是用老的面条工艺做的。因为老面有一定的酸度，为了中和酸碱平衡，需要加入小苏打或食用碱；酵母发酵制作的馒头，需要添加发酵粉，因为添加发酵粉可以快速发酵，缩短发酵时间。
如果做面条的时候没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉中可以加入15-20克蜂蜜，也可以起到发酵作用。用蜂蜜面团做成的馒头，吃起来更香更甜。
蒸馒头是有一定技巧的。馒头醒后，放入锅中蒸20分钟左右。不用担心开锅，先炖两分钟左右，防止包子塌。
如果是蒸馒头，还可以在做面团的时候加点牛奶，这样馒头还有点奶味。
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蒸完馒头后，不能马上开盖，这样馒头容易塌。如果蒸完馒头马上煮，盖子上的水蒸气会导致馒头表面回缩，影响外观和口感。最好等五六分钟再煮，这样食物就不会容易崩了。蒸馒头需要提前揉面。揉面时，可以在面粉中加入少量白糖，可以提高酵母的活性，缩短面粉的发酵时间。发酵馒头面团的最佳温度在30-35度之间，优选不超过40度，...
馒头之所以会开裂，可能是因为打样湿度太低，表面积太大，膨胀时的不均匀性非常突出。还是因为被惊醒时被风吹干了。如果面团揉得不均匀，就会裂开。蒸熟后，馒头开裂，可能是因为成型时开裂，导致馒头开裂。做馒头的时候，一定要把面团揉均匀。揉不好，馒头会裂。如果馒头被蒸裂了，就没有办法补救了。只能下次多关注了。馒头成型时，注...
吸油纸不能用来蒸馒头，因为吸油纸没有透气性，影响馒头。一般吸油纸可以用来做蛋糕。蒸馒头的时候，在蒸笼上放一层布或者刷一层油就可以了，可以防止馒头粘在蒸笼上。蒸馒头需要蒸笼和蒸笼，蒸笼的松紧很重要。锅盖与蒸笼和蒸笼之间不应有漏风现象，否则在蒸的过程中漏汽会影响馒头的质量。当然，虽然密封很重要，但是不能用吸油纸，这...
发酵失败的红糖馒头可以用来烤大蛋糕，这样烤出来的蛋糕味道不会差。红糖馒头是日常生活中常见的一种馒头。制作这种馒头的主要步骤是做面条。面条发酵不好，馒头就蒸不出来。制作红糖馒头面团，需要用温水将酵母融化后倒入面粉中，这样面粉的发酵效果会更好。很多人认为温水对面团发酵有好处，那么用热水好吗？其实这个想法是错误的。温...
馒头发霉后不能吃，即使再加热也不行。因为馒头一旦发霉，上面就有很多霉菌。这种馒头已经变质，即使高温加热，上面的霉菌也无法去除。馒头是一种湿制品，含有一定量的水分。如果平时存放不当，馒头会变质或发霉。馒头发霉后，已经被霉菌污染，不能食用。通常馒头要放在冰箱里保存，等馒头凉了再放进冰箱很重要。另一种保鲜方法是将馒头...
馒头长不出来，可以倒少量白酒进去，然后用湿布敷10分钟左右，面条就可以再长出来了。馒头的面团一定要发酵好。如果面团没做好，可以将馒头醒发一会儿，然后放入蒸锅蒸。制作馒头时，制作馒头是一个非常重要的过程。馒头做的不好，就不能用来做馒头。面团中放入适量的发酵粉，注意不要放太多，否则面团不会发酵。酵母可以直接加入面粉...
用老面粉做馒头时，放碱性面粉是自然的。一般来说，用老面粉发酵的馒头酸味很强。使用碱性面粉可以中和酸味，改善馒头的食用口感。馒头是生活中常见的食物，尤其是在中国北方。蒸的过程比较简单，在生活中地位很高。一般来说，有时馒头会因为各种原因变硬，如酵母不足、发酵时间长、水温不合适。一般情况下，如果和面用的酵母量不够，面...