蛋炒饭太干，可能是食用油太少造成的。可以准备一个蛋液，沿着锅边慢慢倒。注意不要一下子全倒，倒几次，这样蛋液可以更好的包裹每一粒米，可以解决蛋炒饭变干的问题。
剩下的米可以用来做鸡蛋炒饭，可以节省食材。而且比蒸饭味道更好，营养价值更高。鸡蛋炒饭的方法虽然很简单，但做起来还是需要一些技巧的。
煮蛋炒饭时，如果少加食用油，炒饭会有很干很硬的味道，所以要加足够的食用油，但不能太多，否则蛋炒饭会变得很油。
炒饭前，准备好鸡蛋，放入碗中，轻轻搅拌，使蛋液，然后准备米饭炒菜。接下来，往锅里倒一些食用油，摇晃均匀，在锅的底面涂上一层油，然后用中火加热，然后把米饭倒入其中，翻炒。油量和米量的比例要控制好，这样蛋炒饭才不会变得干腻。
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