家庭食用油哪种最健康 家庭食用油用哪种好？挑选6个小技巧

花生油、大豆油、山茶油、橄榄油、玉米油...看着超市里的各种食用油，是不是有点迷茫？不知道选哪个。有人说花生油好吃，炒菜好吃，有人说橄榄油健康，有人说玉米油适合炒菜...好像有办法选择食用油。

常见食用油的种类

在学习如何选择食用油之前，让我们先了解一下食用油有哪些种类。

花生油

花生油呈淡黄色，透明，色泽清亮，气味清香，味道鲜美，是一种易于消化的食用油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸(包括41.2%的油酸和37.6%的亚油酸)。此外，它还含有19.9%的饱和脂肪酸，如棕榈酸、硬脂酸和花生酸。从以上内容来看，花生油的脂肪酸组成比较好，容易被人体消化吸收。

豆油

大豆油颜色深，有特殊的豆腥味；热稳定性差，加热会产生更多的泡沫。大豆油含有较多的亚油酸，容易氧化变质，产生“豆腥味”。大豆油在食用品质上不如芝麻油、葵花油、花生油。

山茶油

山茶油(也称为野生山茶油、茶籽油和油茶籽油)是从油茶籽中提取的。姜堰康华山茶油的生产过程可分为:脱壳、晒干、粉碎、榨油、过滤，整个过程是物理方法，是真正的纯天然绿色食用油。茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉毒素等添加剂。具有抗癌、抗衰老、抗辐射、抑制癌细胞、降血脂、促进消化、预防肿瘤的作用。

rap油

菜籽油俗称菜籽油，又叫香菜油，是通过压榨甘蓝型油菜(即油菜籽)种子得到的透明或半透明的液体。菜籽油一般呈暗黄色或棕色。菜籽油含有0.4-1.0%的花生四烯酸、14-19%的油酸、12-24%的亚油酸、31-55%的芥酸和1-10%的亚麻酸。从营养价值来说，菜籽油的消化吸收率可达99%，有利于胆囊功能。

玉米油

玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之间，占玉米总脂肪含量的80%以上。玉米油中脂肪酸的特点是不饱和脂肪酸含量高达80% ~ 85%。玉米油本身不含胆固醇，它可以溶解血液中积累的胆固醇，所以可以减少对血管的硬化作用。玉米油也暴露在高温下，可以用来炒菜。含有高ω-6脂肪，不适合重复使用。

橄榄油

橄榄油是一种极好的不干性油，橄榄油中超过2/3的脂肪是单一不饱和的。橄榄油中不饱和脂肪酸含量高。被人体消化吸收，营养价值高。初级橄榄油还可以预防心脏病和癌症。橄榄油热稳定性高，非常适合高温烹饪。

选择食用油的六个小技巧

一个

看包装

对于小包装油，仔细检查其商标，特别注意保质期和制造日期，特别注意没有厂名、地址或引用质量标准代码的，不要随便购买。

2

看颜色

一般高级食用油颜色浅，低级食用油颜色深(芝麻油除外)。此外，油的颜色因其品种而与同等级的油略有不同，加工的劣质油比普通食用油颜色更深。

三

看透明度

一般高级食用油透明度好，不浑浊。

四

寻找沉淀物

高级食用油无沉淀物和悬浮物，粘度小。

五

看有没有分层

如果有分层，可能是掺假混油。

六

闻

不同品种的食用油有自己独特的气味，但都没有酸味。

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